秘制花胶瑶柱土鸡汤

作者： 雪夜-清茶

深圳闷热的夏天没啥胃口，那就煲一份养颜鲜美的花胶瑶柱鸡汤吧。花胶自古就位列八珍之一，富含胶质，属于女性养颜佳品，更能以形补形（花胶其实就是深海鱼的胃），温补肠胃，是一日三餐不规律的现代人之养胃上品。瑶柱滋补养阴，能提升汤品的鲜味，配上去过鸡油的土鸡来煲，清淡却营养。这样一碗温暖的汤下肚，五脏六腑仿佛都被滋润了，极是熨贴。

用料

• 花胶
• 瑶柱
• 土鸡
• 生姜
• 枸杞

秘制花胶瑶柱土鸡汤的做法步骤

步骤 1

花胶用清水泡发12小时。

步骤 2

瑶柱洗净用水泡发半个小时。

步骤 3

花胶冷水下锅，同葱姜一同飞水，不要时间太长，三分钟足够。

步骤 4

花胶捞出切块。

步骤 5

花胶，瑶柱，洗净的土鸡块、生姜块一起冷水下锅，我用的是电压力锅，煲半个小时后让它自动保温半个小时，有利于花胶胶质能融化到汤里。

步骤 6

起锅撒入枸杞，用精盐调味即可。

秘制花胶瑶柱土鸡汤的小贴士

1、花胶一定要冷水下锅飞水，否则花胶遇热会收缩，口感变硬，而且不利于后续煲汤过程中蛋白质的释放。 2、鸡建议不要飞水，洗净即可，这样煲出的汤更鲜美。 3、如果煲出的汤比较多，隔天还会喝，一定不要在汤锅中放盐，否则反复加热会产生亚硝酸盐，不利健康，建议在盛汤的碗中放盐调味。

菜谱创建时间：2012-07-22 14:47:24