糖醋脆皮豆腐的做法

糖醋脆皮豆腐

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重现高中食堂最高点击率菜式
从小学六年级开始,我就走上了混食堂的不归路。这一路走来直到大学毕业,整整吃了11年的食堂餐~~真苦逼啊!
   为啥今天要特别介绍这道高中食堂菜呢?咋不介绍小学或者初中再或者大学的某道食堂菜呢?
   那素因为:在我漫长而苦逼的11年食堂生涯中,只有高中那段时间的食堂菜让我映像深刻,可以称得上“好吃”俩字的。其他阶段是的食堂菜,简直是各种悲催、各种难以下咽~~~高中食堂菜中,最受童鞋们热爱,就算每天吃都吃不腻的一道菜,非“糖醋豆腐”莫属!
   煎脆了的豆腐皮,吸附着浓浓的糖醋酱汁,咬一口下去,一股热气喷涌而出,里面嫩嫩的豆腐心子爆裂在口中,舌头虽然受着高温的煎熬,但酸甜的酱汁刺激着你马上再吃上一口白米饭,那种美味带给我的幸福感,直今难忘。

作者: 小辞xiaoci
小辞xiaoci
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用料  

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  • 将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用

  • 老豆腐切成麻将大小的块

  • 用厨房纸仔细吸干表面的水份

  • 锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄

  • 如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中

  • 大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火

小贴士

1.做这道菜,请使用老豆腐,嫩豆腐太嫩,水份也多,煎的时候不仅会溅油,而且也容易散掉。
2.老豆腐在煎之前,尽量将表面的水份擦干,可以有效避免煎的时候油花飞溅。
3.糖与醋的比例,可以根据自己的口味调节,喜欢吃甜的多放糖,喜欢酸的多放醋或者番茄酱。

菜谱创建时间:2012-07-19 09:42:05
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