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芦笋舒芙蕾  asparagus soufflé的做法
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芦笋舒芙蕾 asparagus soufflé

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作者: Candy_Reeslev
Candy_Reeslev

芦笋舒芙蕾 asparagus soufflé的用料

芦笋舒芙蕾 asparagus soufflé的做法步骤

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步骤 1

芦笋取嫩部位,杆部去皮切成2厘米左右小丁,尖部也切成2厘米左右小丁;洋葱切碎;蒜切末。

步骤 2

芦笋焯水(水中加盐)水开下锅大概2分钟捞出,过凉水。并尽可能挤干水分(我用的纱布和厨房用布),备用

步骤 3

锅中中小火融化黄油加入切碎的洋葱,蒜末炒出香味变软,加入百里香。洋葱切勿炒干炒糊。凉了待用。

步骤 4

将焯好的芦笋和锅中材料混合放入料理机打碎,取出1又1/4杯混合体。

步骤 5

舒芙蕾杯用黄油抹油防粘,倒入面包屑,使其遍布杯壁四周,倒出多余的面包屑。

步骤 6

制作奶油糊。融化3大匙黄油,筛入面粉,立即翻炒,避免结团,期间一定保持小火。慢慢,很慢很慢逐次加入牛奶,不断搅拌,避免结团,加入适量盐,肉蔻粉,小茴香和黑胡椒搅拌,继续小火加热并不断搅拌避免糊锅,知道锅中奶油糊浓稠(不要太干),关火加入干酪。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将之前的芦笋混合物和锅中的奶油糊充分搅拌,一定要拌匀。此时尝尝味道,却什么味道再多加。加入打散的蛋黄搅拌均匀。入冰箱(到此,最后的混合溶液也可以提前做好放冰箱,不过不要超过2天)

步骤 8

预热烤箱,上下火中层190度。水浴(没有试过直接入烤箱,勇敢的TX可以试试再告诉我结果~~哈哈)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋白。我很懒,打发蛋白和戚风蛋糕卷打发蛋白一样一样滴- -!(湿性过一些,但还没到干性发泡)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先取三分一打发好的蛋白加入芦笋混合液里,以切拌的手法拌匀,再将混合好的蛋白芦笋混合液全部倒入蛋白盆里自下而上切拌均匀,不要画圈搅拌以免蛋白消泡。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入烤箱,如果喜欢的话,在舒芙蕾的表面洒点点面包屑。190度10分钟,再降至175度继续15分钟左右。(自家烤箱有区别,视情况而定)直到胀起并颜色金黄出炉, 烘焙期间切勿开烤箱门,避免作品回缩。

芦笋舒芙蕾 asparagus soufflé的小贴士

到第7步的混合物可以提前做, 要吃的时候提前拿出来回温,打发蛋白混合入烤箱,随取随烤~~~

菜谱创建时间:2012-07-17 21:44:28
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