油爆元宝虾

作者： 臻小灶

口味咸甜，虾外焦里嫩，色泽红亮

用料

• 海白虾 16只
• 葱 1根
• 姜 1片
• 蒸鱼豉油 半勺
• 白糖 1勺
• 香醋 半勺
• 海鲜酱 半勺
• 料酒 1勺
• 熟芝麻

油爆元宝虾的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材

步骤 2

大虾去虾须，虾枪，从腹部开刀取出虾线，冲洗干净

步骤 3

洗干净是这样子的，虾脑也要洗干净

步骤 4

锅中加入适量，食用油，油温七成热，下入大虾嘻哈至定型捞出，油温升高再下入锅中复炸，表面酥脆来捞出控油

步骤 5

锅里留底油，炒香葱姜，调入蒸鱼豉油，海鲜酱，香醋，白糖，料酒煮开略微浓稠

步骤 6

下入炸好的下翻炒均匀即可

步骤 7

出锅装盘，撒点芝麻即可

油爆元宝虾的小贴士

炸虾的油温要高一些，而且要炸两遍，这样才能外焦里嫩，虾下锅之前要控干水份，防止崩油

菜谱创建时间：2020-07-13 22:26:42