麻酱豇豆

作者： 小白素食记录

朋友给带来有机农场的豇豆，好久不吃这个，小时候家里老做豇豆所以长大了就不喜欢吃O(∩_∩)O~ 且不说有机与否，口感的确够嫩够清甜 调一个我喜欢的麻酱汁儿 关于豇豆生熟问题，这种很细长的豇豆角本身是可以生吃的，在泰国东南亚我们云南部分地区，傣族，都是有生吃传统的，并没有食物中毒问题。不熟有毒的主要是四季豆。解释的原因是经常被不明群众喷… 以下比例的汁儿，稠度刚好，量的刚好拌一盘儿 小白是菜谱里的大匙小匙是国际通用的量匙 大匙=汤匙=15ml 小匙=茶匙=5ml

用料

• 豇豆 一把
• 芝麻酱 2小匙
• 生抽 1大匙
• 醋 2小匙
• 糖 1/2小匙
• 腐乳汁 1小匙
• 水 1大匙

麻酱豇豆的做法步骤

步骤 1

这是豇豆

步骤 2

豇豆洗净，去掉两端，掰成长段

步骤 3

锅中烧开水，下少许盐，下豇豆焯3分钟，捞出过冷水（掐表计时3分钟豇豆已经完全熟了，有朋友留言说要6分钟，然后另一些厨友反馈6分钟太过头了，大家灵活把握，菜有老🈶️嫩，有粗有细，您家的火有大有小，请同时结合目测：是否熟透的方法就是，看是否都变绿了，如果绿里还有点白就是没熟透，再不行咬一下尝尝，没熟就继续啊）ps：有厨友反馈这样做没煮熟中毒了，首先深表歉意，无论是吃什么吃坏了，都会很难受的，没人希望别人难受。但是如果按照本步骤中的时间+后面括弧中的目测方法，不可能不熟呀，豇豆是非常容易熟的蔬菜，因为它很细，食品安全问题写菜谱的人不会开玩笑的，请注意是水开后，如果您冷水下锅那肯定是熟不了啊，吃的时候感觉吃起来有点生那请停止食用啊。如果心里担忧请把豇豆主到咸菜绿，祝大家平安健康！

步骤 4

将芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起搅拌均匀（这里说的芝麻酱是稀释前的，纯芝麻酱，腐乳汁是红豆腐乳里面的汁，可以增加风味）

步骤 5

将酱汁浇在沥干水的豇豆上即可

麻酱豇豆的小贴士

这是款清淡的汁，无麻无辣O(∩_∩)O~

菜谱创建时间：2012-07-09 11:50:55