準備工作:螺肉買回來鹽水泡10分鐘,韭菜切段。
1.紅鍋下油少許,在油裡放一些鹽,然後下韭菜,此舉可保韭菜色澤光鮮碧綠,炒一下看到稍有些收水就好。
2.螺肉瀝乾水,紅鍋少油,下螺肉,正常情況螺肉會出白湯,瀝掉不要,繼續翻炒,看螺肉稍有收縮後下料酒快炒,爾後下韭菜,繼續翻炒幾分鐘,出鍋前放鹽巴和白胡椒粉與雞精適量即可。