🍞全麦吐司直接法 （新良全麦面包粉）

作者： 庆妹的小厨房

【2个450g吐司的量 】 只需要准备冰水 就直接可以做的方子

用料

• 新良全麦面包粉 560克
• 冰水 380克
• 酵母 6克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 细砂糖 38克

🍞全麦吐司直接法 （新良全麦面包粉）的做法步骤

步骤 1

我用的是揉面机 ，后油法 先把除了黄油之外的材料揉到光滑 再加入黄油 一直揉 继续揉成光滑的团。（揉面时候 夏天要记得绑冰袋、没有的话揉15分钟后拿去冷藏15分钟 再拿出来揉）

步骤 2

揪一坨出来拉一一下 出现透明膜就可以了 不需要手套膜 。（⚠️ 揉好的光滑面团是非常粘手的 我一般会在手上弄点水 用湿手取面团出来 揉团后发酵 ！也可以手上涂点油再取面团 ，粘手是正常的哦 因为这款吐司含水量大 超级软 ）

步骤 3

盖上保鲜膜发酵 50分钟—80分钟（天气冷的话可能要一个半小时）天气热的话40分钟有时候也发好了 ，总之一定要发到原始的面团再大两倍、用手戳👇🏿个洞 微微回缩 就可以了。

步骤 4

把发酵好的面团称好重量 然后等量分割 、揉成团 （我做的是两坨形状、就分割揉了4份）盖好盖子或者保鲜膜发酵 15分钟-20分钟

步骤 5

发酵盒发酵 或者改保鲜膜发酵都可以 发酵15-20分钟

步骤 6

然后取出面团牛舌状擀开 从上往下卷起来

步骤 7

全部卷好之后 改上保鲜膜 或者放发酵盒里 盖上盖子 静置15分钟

步骤 8

15分钟后开始 二次擀卷 把之前卷好的先拿出来拍扁了 再擀压成牛舌状

步骤 9

⚠️ 擀成牛舌状 后 把光滑的这一面 翻到背面再卷 这样卷出来的面团就是光滑的噢 ！！！再从上往下卷

步骤 10

这样卷起来面就很光滑 吐司的山峰会很光滑好看！

步骤 11

放到吐司盒里盖上保鲜膜 放入烤箱发酵 35度 50-60分钟 （同时再烤箱里放一碗热水 ♨️ ） 有条件的用发酵箱。

步骤 12

我是用烤箱发酵至8分满或者9分满 然后先拿出来 然后预热好的烤箱 180度预热5分钟 。然后把吐司放进去 175或者180度 烤35分钟 （根据自己烤箱脾气调节）烤8分钟后没有盖盖子的记得盖锡纸。

步骤 13

高高哒

步骤 14

很软很好吃 ～^ _ ^ 虽然没啥甜味 但是可以配万物啊 ！做三明治也OK！

🍞全麦吐司直接法 （新良全麦面包粉）的小贴士

如果擀卷的时候控制不好力度 也不用担心 最后一步一定要翻个面 再卷就好了 这是我自己做了N次之后总结出来的最简单适合新手的方法✔️😊

菜谱创建时间：2020-07-13 21:59:09