改良潮州粉粿

作者： 塵與雲

正統潮州粉粿內餡兒需要用到粉葛與潮州菜脯，考慮到海外很難買到這兩樣東西，故將粉葛改成口感相似的山藥。

用料

• 炸花生
• 香蔥
• 麵粉
• 豬絞肉
• 山藥
• 青瓜粒
• 韭菜
• 鹽
• 生抽
• 粟粉
• 澄粉
• 麻油
• 胡椒粉
• 雞精

改良潮州粉粿的做法步骤

步骤 1

1.將豬肉、芍藥及青瓜粒，韭菜、香蔥切碎備用

步骤 2

2.熱鍋熱油，放入餡料快炒，加入調味料拌勻，待涼備用。

步骤 3

3.澄面、生粉用一點清水和開，然後用熱水撞開繼續攪拌，再倒入米粉搓勻成麵團

步骤 4

4.麵團分成多份，依次輾薄，包入餡料成粉果

步骤 5

5.蒸籠掃一些麻油，放入粉粿隔水蒸5分鐘即可。

改良潮州粉粿的小贴士

粉皮比例=粟粉1：澄粉2：米粉4：水三分之一。

菜谱创建时间：2012-07-09 02:34:48