清清淡淡卤牛肉

作者： 西瓜瓜不爱下厨

冰箱快没地儿放冰棒了，想想把妹妹之前给的牛肉拿出来卤了吧，第一次尝试，想吃个清清淡淡版的，就着家里现成的配料些做了，没想到还挺成功的。记录一下。

用料

• 牛肉 克
• 葱 根
• 姜 片
• 花椒 粒
• 八角 个
• 桂皮 块
• 盐 克
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 冰糖 克
• 香叶 片
• 蚝油 勺
• 红枣
• 迷迭香
• 柠檬片
• 豆蔻
• 茴香
• 蒜瓣
• 香菜

清清淡淡卤牛肉的做法步骤

步骤 1

1.准备牛肉:量自己把握，看着备吧，我是从冰箱里随便拿的两块，太大块的话稍微切分一下。2.配料:香料我是用的配好的“川味烧卤”，看了下有八角、豆蔻、香叶、桂皮、茴香。顺手抓了几根干辣椒、几粒枸杞、几颗红枣、一小撮花椒，两朵香菇泡发，再切几片姜，剥几个蒜瓣，洗两根香葱。准备料酒、盐、糖、冰糖、生抽、蚝油。

步骤 2

3.牛肉焯水，这一步用到姜片、花椒粒、香葱、料酒，少许盐。牛肉煮到看不到血色，撇去浮沫捞出来。（十几分钟吧）

步骤 3

4.放入电高压锅，加入前述所有配料，加入一小把冰糖。我又剪了一小支迷迭香，切了两片柠檬进去，纯属个人偏好，有没有应该都没差。5.调碗料:生抽、糖、盐、耗油，加水调匀倒入锅中，再加水至差不多覆过肉表面。（我没有加老抽，为的是清淡的感觉）

步骤 4

6.高压锅牛羊肉档，剩下的就交给锅吧…（高压锅约45分钟，普通的锅emmmm自己把握吧）

步骤 5

7.时间到，捞出牛肉冷却~~~

步骤 6

8.切片（失败），哈哈哈，其实下面半碗是片片，上面都是牛肉碎碎了。香菜葱花儿打个蘸水碟，好吃得一塌糊涂~~~

步骤 7

9.第二天煮个面，煮完撒上香菜、薄荷叶，浇上烧热的卤汤跟牛肉，再来一勺油辣子，喔~~~完美~~~

清清淡淡卤牛肉的小贴士

其实香料这些我感觉都随意，根据自己口味和家里现有的食材来就好，不用太在意~~~要诀就是盐淡酱油淡。

菜谱创建时间：2020-07-13 20:38:40