快手/经典意式肉酱面

作者： superAmelie

意大利肉酱面是小朋友们每过一阵就指定要吃的经典菜式：酱要小火慢慢熬煮，当餐吃不完的，可以分装冷冻，或者留一点在第二天早晨吃一份热量满满的焗意面。 在意式肉酱的煮法里，特别建议使用意式番茄泥以及罐头装的小番茄，口味地道……家附近的普通超市很难买到这两种，这次用新鲜番茄和意面番茄酱替代，所以熬煮的时间尽量长一些，整体下来一个小时的样子吧。

用料

• 牛肉末/猪肉末 500克（一样一半）
• 西红柿 2个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 蒜末 2瓣
• 意式番茄泥 350克/1瓶
• 橄榄油 5勺
• 盐 适量
• 红酒/料酒 适量
• 生抽 1勺
• 黑胡椒 少许
• 意大利面 按人份

快手/经典意式肉酱面的做法步骤

步骤 1

主要食材集合。

步骤 2

洋葱、芹菜、胡萝卜切丁，蒜切末，西红柿去皮切小块就行。

步骤 3

锅里倒进橄榄油，不用烧很热即加入蒜末慢慢爆香，然后加洋葱翻炒片刻后放进胡萝卜、芹菜丁翻炒，过程保持中小火…考虑到牛肉都偏瘦，油量不要太少。

步骤 4

在锅里直接加入牛肉末和猪肉末，炒散、变色后加少许红酒（没有的话加一点料酒）、生抽（增加味道的丰富性）。加盐、磨几下黑胡椒，翻炒均匀。

步骤 5

此时牛肉的汤水已经有些变干，加入番茄丁、意式番茄泥（或者番茄膏），翻炒均匀。因为要熬煮，所以哪怕新鲜番茄会出水，也需要再加300毫升热水。

步骤 6

小火，慢慢熬煮，中间适当搅动以免粘底——煮好的酱，看上去浓稠泛油，番茄已经全部化掉。

步骤 7

熬酱的时候可以很从容地烧水煮面了：水烧开，加10克左右的盐、少许橄榄油，一般的意面10分钟就OK——想让意面GI值低一些，可以把面煮得稍硬。

步骤 8

考虑到小朋友，最常吃的是管面和细条面，其实意式肉酱配宽面也是很不错的。

快手/经典意式肉酱面的小贴士

吃不完的酱可以装小盒放冰箱冷冻，想吃的时候煮个面、热一下酱就是快手的一餐。

菜谱创建时间：2020-07-13 16:26:40