竹笋干烧肉（电饭煲/高压锅简单上班族版）

作者： 喵个噜噜

老家带了好多晒干的竹笋，做竹笋烧肉最合适！

用料

• 后腿肉 250g
• 竹笋干 4片
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 1勺
• 料酒 2勺
• 糖 一点点
• 干辣椒 2个
• 姜片 6片
• 耗油 1勺

竹笋干烧肉（电饭煲/高压锅简单上班族版）的做法步骤

步骤 1

【提前一天】 竹笋干要提起至少1天泡发，中间记得换水，洗一洗

步骤 2

因为之前剩下很多肉皮还有后腿肉，我直接用后腿肉做了，切块（有啥猪肉用啥猪肉，都行） 切好烧水焯水，放猪肉，生姜3片，料酒1勺。焯水到肉发白没血色了，捞出过凉水 （开水不要倒掉，毕竟做的啥快手菜，就不用烧第二次水了） 焯水的时间把笋干洗干净切了

步骤 3

上面焯猪肉的水留着，焯笋干。 放入切好的笋干，再加一点点小苏打，图片中的量。 煮5分钟 煮好后捞出洗3次凉水，把小苏打都洗掉

步骤 4

猪肉 笋干放电饭煲里面 加入生姜3片，2勺料酒，生抽1勺，老抽1勺，耗油1勺，盐1勺，糖一点点，干辣椒2片 一点点八角，桂皮，香叶 加凉水刚好水位线过猪肉就行

步骤 5

高压锅+电饭煲二合一选蹄筋的那个 （如果没有这个机器，可以直接炖锅小火炖或普通电饭煲炖1小时，时间可以随时试吃看个人口味）

步骤 6

做好浸泡一晚上第二天便当，汤汁盖饭，好吃！

竹笋干烧肉（电饭煲/高压锅简单上班族版）的小贴士

笋比较难烂，小苏打那一点点煮着是关键，但是不要加太多了。会有一股奇怪小苏打味道。一点点的话洗干净完全ok 这个方子比较简单，好处是做出来方便，基本上水焯好了放进电饭煲等自己煮好就可以吃了 如果是五花肉，焯水后把五花肉放铁锅里把肥肉煎出油脂来

菜谱创建时间：2020-07-13 12:37:44