🎀(手揉)蝴蝶结面包，满足每个少女心

作者： 爱喝牛奶的萌小萌

最近两天被蝴蝶结面包疯狂刷屏，晚饭后的娱乐就来试一试这个网红小仙女好啦~

用料

• 1.高筋面粉 200克
• 2.细砂糖 20克
• 3.鸡蛋 30克
• 4.牛奶 95-100克(可预留5克依照面团状态添加)
• 5.耐高糖酵母 2克
• 6.盐 3克
• 7.黄油 25克

🎀(手揉)蝴蝶结面包，满足每个少女心的做法步骤

步骤 1

作为铁臂手揉党，我放弃挣扎，直接选用水合法(酵母、盐、黄油忘记拍了)~ 首先将材料中1到4混合，揉成团，成团即可毕竟遇见了就会有故事🌸

步骤 2

揉成团放入容器加盖保鲜膜，送入冰箱冷静30分钟，冬天适当延长5-10分钟哦～

步骤 3

冷藏完成检查水合状态，用手扯一扯戳一戳，弹性良好则水合成功。加入酵母揉至看不到颗粒，加入盐揉至粗膜状态图下次补上😜

步骤 4

加入黄油揉至完全状态，嗯，就是揉出手套膜。铁臂手揉要求不能太高，拉出薄膜破洞圆润了再揉两分钟，总共揉16分钟左右，实测口感OK😂

步骤 5

揉面完成面团滚圆，放入发酵盆盖保鲜膜一发至两倍大，天气炎热一发时间50-60分钟即可，注意观察不要发过啦

步骤 6

发酵结束面团均分为9个，滚圆松弛15分钟 (这个图忘拍了，先用平时做吐司的代替一下吧🙊)

步骤 7

将面团压瘪擀圆○，先在顶端切两刀，然后将面皮左右各分为三份。(刚上手可能切偏，可以先轻轻划个痕迹，位置合适再下刀哦～)

步骤 8

下一步看似复杂实则很简单，将3抬起来将2，4拉拢亲到一起，同理，左边将6抬起来，5，7拉拢接吻吻，两个面片靠在一起即可发酵时会自动黏合成为一体。 最后把顶端长条压下来绕到反面捏紧固定(一定稍微捏一捏或者压一下不然发酵容易散开)

步骤 9

方子可做9个蝴蝶结🎀，另外3个我做成了奶油卷也很好吃😋 做好的蝴蝶结送去二发，二发烤箱设置35度我发了20分钟，夏天气温高要及时观察防止发酵过度哦，戳一戳能缓慢回弹就可以啦～

步骤 10

发酵完的蝴蝶结撒糖粉，我糖粉用没了，高筋粉来假装一下，最好还是用糖粉哦，才更甜软哦～ (发酵完撒粉同时要及时预热烤箱哦，180预热充分即可)

步骤 11

小仙女送进烤箱蒸桑拿去咯，180度烤12-15分钟，面包体积较小熟得很快哒注意不要烤糊哦～(我烤了15分钟)

步骤 12

奶香奶香的蝴蝶结出炉啦～

步骤 13

仙女本仙啦~

步骤 14

早餐吃了两个非常棒，配上沙拉🥗牛奶🥛，新的早餐菜谱诞生啦～

步骤 15

一口牛奶一口小面包，是最可爱的早餐模样啦～

步骤 16

来两张早餐图，甜甜的美滋滋

菜谱创建时间：2020-07-13 11:26:43