蜜汁小三角豆干

作者： 葉子的爱与厨房

特别棒的一道小零食，看电视的时候用来“磨牙”太赞了。当下酒菜也很不错，绝对不逊于外面卖的味道喔。。。。推荐！！ 一般做蜜汁豆干都切成小正方形，有时候换个造型，吃起来更有意思。所以我就切成了小三角的形状

用料

• 豆腐干 500g
• 食用油 适量
• 老抽 3勺
• 冰糖 6小块
• 八角 1个
• 盐 少许
• 白芝麻 适量
• 水 半碗

蜜汁小三角豆干的做法步骤

步骤 1

豆腐干洗干净沥干水分，切成边长约为1.5cm--2cm的小三角形状，切太大容易烂（豆腐干要原味的，不要烟熏过的，或者是五香什么的）

步骤 2

准备平底锅，锅中到底油，不用太多（大概平时炒素菜的量）。油5分热时，就放入切好的豆干，轻轻晃动锅，让豆干平铺在锅底。也可借助锅铲轻轻拨一下。中小火煎至双面金黄色盛出来备用。

步骤 3

锅里再倒入一点底油，油温不太热时就放冰糖下去小火炒化，火大容易糊。

步骤 4

糖化后，倒入豆干。

步骤 5

双面裹上糖色后，倒入老抽和少许盐翻炒一下

步骤 6

放一个八角进去，翻炒一下

步骤 7

加半碗水进去。与豆干齐平就好。不要加多了

步骤 8

盖上盖子小火焖煮几分钟，中间需翻两次。待水分差不多干了，剩下少许水时就转大火收汁。锅中没有水分后，加入白芝麻，拌匀。关火。

步骤 9

盛出来，凉了后味道更加。

蜜汁小三角豆干的小贴士

1，煎豆干的时候要有耐心，一定要中小火，勤晃动锅，以免糊锅。豆干也会出水，所以小心被溅烫到。油不用太多，少量就可以煎的出双面金黄了。煎过的豆干才不容易烂 2，炒糖色也要有耐心，小火慢慢炒化。太心急会糊的。我做出来的成品不算很甜，可根据自己口味增减糖量 3，最后水分一定要收干，有汤汁就不好吃了。豆干很容易入味，所以做出来味道真的很好。 4，等凉了以后再吃喔

菜谱创建时间：2012-07-06 22:28:23