酸菜牛肉面(升级版）

作者： beebear.

自从之前开始做酸菜牛肉面之后，经过慢慢自主研发，已经可以将这碗酸菜牛肉面提升到极致了。而这其中的奥妙就是，一罐啤酒！一罐啤酒，居然可以让牛肉变得如此软糯如此香醇，让牛肉的鲜香都融入了烫头中。最后那点汤才是极品啊，吃完牛肉和面，在慢慢品尝这浓郁的牛肉汤，简直是。。。一个吃货的最高享受！

用料

• 姜 可要可不要
• 牛肉
• 香叶 一个
• 八角 1个
• 大葱 3-4段
• 桂皮 一小片（足够了）
• 啤酒 这是精髓！精髓啊！！！
• 醋
• 酸菜
• 香菜
• 辣椒 依自己喜好放就可以啦
• 青菜

酸菜牛肉面(升级版）的做法步骤

步骤 1

牛肉切块飞水，捞出沥干。

步骤 2

锅内放油，放入葱，姜，八角，桂皮，辣椒炒香，放入牛肉。

步骤 3

炒30秒左右后放入生抽老抽，醋，煮30秒左右。

步骤 4

放入大锅，一次性加入足量的啤酒和水（水的量大概是啤酒的4分之一就可以了），中途不可加水（最后一定要有足量的汤），大火煮滚后，小火慢炖。

步骤 5

4的步骤可以用电饭煲来完成，就按煮饭那一档就可以啦，煮1-2遍，看自己喜好，煮的越久越香！（一般来说一遍牛肉就烂了，汤头也就差不多了）

步骤 6

煮好后尝尝咸淡，适当的进行调味，加入鸡精，捞出大料和牛肉。牛肉和酸菜放入锅内再次炒下，加盐，鸡精，也可以加一点豆瓣酱，很香的。

步骤 7

另起一锅煮面和青菜，熟后捞起，放入炒好的酸菜牛肉，切碎的香菜，淋上煮好的烫，开吃~~

酸菜牛肉面(升级版）的小贴士

4的步骤可以用电饭煲来完成（大推荐，这样比较省煤气，因为在国外煤气是很贵的 - -，而且用电饭煲省时间而且汤会更加浓郁）。在煮牛肉汤的时候，啤酒是越多越好，最后只要放一点水就可以了。 这里说下，放到牛肉面里的啤酒了最后含糖分比较高的那种，并不是什么水果瓶酒，什么甜味啤酒的。太苦的啤酒煮出来汤里可能会带点苦味的。

菜谱创建时间：2012-07-06 18:53:04