怪味鸡丝凉面

作者： 肖艾米

这次的凉面制作过程我第一次详细的写了各种原料的分量。主要是为了写这个怪味料汁，料汁融合了麻将的香、辣椒油的辣、老醋的酸、白糖的甜、生抽蚝油的咸鲜、还有葱姜蒜的辛香，真的不知道还怎么形容料汁的味道，只能称之为怪味料汁。这个料汁用来拌面或者拌凉菜都是不错的，不过，不保证按这个比例调出来的怪味料汁你也会喜欢。你可以根据自己的口味做适当的调整，我也是多次调整之后才调出这个家人比较喜欢的料汁比例。 p.s.调味料的分量说的勺就是平时用来喝汤的白瓷勺

用料

• 鲜面条 300g
• 鸡胸肉 200g
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 辣椒油 2勺
• 白糖 1勺
• 芝麻酱 1勺
• 蒜 4瓣
• 姜 2片
• 花椒 约20粒
• 小葱 2棵

怪味鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

1..准备一个大一点的碗，放入一勺芝麻酱，在分次加入温水，加水的同时用筷子顺着一个方向将芝麻酱和温水调匀，调到芝麻酱用勺子舀起来后呈一条直线下落的状态就好。

步骤 2

2.加入2勺辣椒油，取一半的葱姜蒜切末，放入碗中，再放入1勺蚝油、2勺生抽、1勺糖和一勺醋。

步骤 3

3.把碗中的料拌匀就是怪味料汁。拌匀之后可以尝一下，根据自己的口味酌量加盐。

步骤 4

4.鸡胸肉用流水洗净。锅中倒入清水，放入鸡胸肉、葱、酱、蒜和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火继续煮10分钟，关火后再焖5分钟左右。鸡胸肉捞出后放凉，用手撕成丝。

步骤 5

锅中倒入清水，大火煮沸后，放入面条煮熟

步骤 6

面条煮熟后捞出用流水冲凉后沥干，再倒一点色拉油拌匀防止面条粘连。

步骤 7

面条盛入碗中，放上鸡丝，再淋上调好的怪味料汁，拌匀就开吃喽

怪味鸡丝凉面的小贴士

1.除了鸡丝可以再放入黄瓜丝和焯过水的黄豆芽，配菜根据自己的喜好来准备就好。 2.这个怪味料汁你可以根据自己的口味来对里面的配料做适量的调整，这里写出配料比例是我家一直习惯的味道，不保证按这个比例调出来的怪味料汁你也会喜欢。

菜谱创建时间：2012-07-02 15:26:09