美味烤猪蹄

作者： 云淡风轻2019-

女儿特别喜欢吃猪蹄，发给我一段视频，第一次学做烤猪蹄，成功！特记录学做步骤，以后继续啦

用料

• 猪蹄(前腿) 3斤(约3只)
• 25ml量勺 1只
• 姜 4片+8片
• 大葱白 约9段(约2-3cm长)
• 八角 3个+3个
• 香叶 4片+5片
• 冰糖 约10颗
• 生抽 50ml
• 老抽 25ml
• 青花椒 约20粒
• 料酒 用量略多
• 啤酒 一小罐(约330ml)
• 锡箔纸 1张
• 辣椒面 适量
• 孜然粉 适量
• 白芝麻 适量(可有可无)
• 花生碎 适量(可有可无)

美味烤猪蹄的做法步骤

步骤 1

1.猪Jio Jio 冷水下锅焯水，放入2-3cm长大葱葱白9段，4-5片生姜，八角3个，香叶4-5片，倒入料酒(多一些).大火烧开，煮6min捞出洗净。

步骤 2

2.热油小火将冰糖炒化，成酱油色之后，放入猪Jio Jio 上糖色，开始调味，(25ml量勺)2勺生抽，半勺老抽，八角3个，香叶4-5片，青花椒20粒，8片生姜，倒入一小罐啤酒(约330ml),不够加凉水，没过猪Jio Jio,烧开后盖锅盖，中小火熬约66min.😀

步骤 3

3.烤盘装上锡纸，开始做烤蹄，锡纸刷一层油，以免猪JioJio粘到锡纸上，摆上猪Jio Jio，猪蹄刷一层油，撒上辣椒面，孜然粉，烤箱上下火220度，烤15-20分钟. 大功告成！(注意观察，小心烤焦)

美味烤猪蹄的小贴士

1. 超市购买猪蹄前，先网上学习了挑选猪前蹄：肉多，较弯曲，可以看到蹄筋。 猪后蹄：骨质多，无蹄筋，较直，适合炖汤。 2.生抽，老抽用量根据猪蹄的多少，适当加减量。

菜谱创建时间：2020-07-12 22:30:08