甜水面（包含复制酱油和芝麻花生酱）

作者： wyllinger玲儿

用料

• 黄豆酱油 500g
• 红糖 200g
• 冰糖 200g
• 八角 2个
• 草果 1个
• 香叶 2片
• 茴香 2g
• 桂皮 1小片
• 姜块 10g
• 大葱 一根
• 花生 200g
• 芝麻 20g
• 油泼辣子 一瓶
• 盐 1茶匙
• 白砂糖 10g
• 花生碎 少许
• 盐 7g（花生酱2g面团5g）

甜水面（包含复制酱油和芝麻花生酱）的做法步骤

步骤 1

复制酱油：500g黄豆酱油，200g红糖，200g冰糖，2个八角，1个草果，2片香叶，2g茴香，1小片桂皮，10g姜块，一根大葱，全部放入主锅，20分钟/V/反转小勺。

步骤 2

花生芝麻酱：主锅放入200g熟花生，20g熟白芝麻，30g芝麻油，10g白砂糖，1-2g盐，30秒-1分钟/速度10，中途可以停下来把锅壁的刮到锅底，在启动，打磨到自己想要的细腻的程度。

步骤 3

面条做法：120g水，230个面粉，5g盐，10g油，2分钟/揉面模式，取出面团团光滑，盖上保鲜膜，醒10-15分钟。（醒面的同时烧水）

步骤 4

主锅中加入2000g水，15分钟/V/反转0.5

步骤 5

取出面团擀薄切条，拉成小拇指猝的面条，主锅中水烧开后，从量杯盖放入面条，煮3分钟即可。

步骤 6

捞出面条放入网锅中，将网锅放在直饮水下，用直饮水将面条冲凉一下，捞入碗中，加入调料：1汤匙复制酱油 ，1茶匙芝麻花生酱，1茶匙熟油辣子，1茶匙葱花，1/4茶匙蒜泥，1/2花生碎，白砂糖（可省略，喜欢甜一点的朋友可根据自己的口味添加）

菜谱创建时间：2020-07-12 22:16:40