家庭版麻辣香锅

作者： 90滨海小伙

其实我是一个不太能吃辣的人，因为长痘痘，但是又嘴馋。所以爆香很重要。

用料

• 干辣椒 剪段儿一小碗
• 姜 几片切姜末
• 葱 小段切末
• 蒜 3瓣切片
• 花椒 一小把10来个
• 盐 半勺
• 料酒 半勺
• 豆瓣酱 1勺
• 甜香醋 2勺
• 糖 1勺
• 海鲜酱油 1勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 蚝油 1勺
• 新鲜虾 10只左右
• 有机菜花 若干
• 黑木耳 若干
• 芹菜 几小根
• 肥牛卷 若干
• 鱼豆腐若干 几个
• 撒尿牛丸 几个
• 鹌鹑蛋 几个

家庭版麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

备料大概是这些东西。大家喜欢什么自己再加入。这里的有机菜花 芹菜我都提前焯水烫过了。大概40秒。黑木耳泡好洗干净的，肥牛卷也烫好变色捞出备用 。除了豆瓣酱和盐 半勺料酒外，其他调料我都混合在左下角那个小碗里了 所谓的1勺或者2勺就是这个勺子。大家对比一下。

步骤 2

先把虾过油 中火炸一下备用 更香更方便入味

步骤 3

这道菜香不香的关键，就在于爆香的程度香气扑鼻。热锅凉油 中火倒入葱姜末蒜片儿，过敏的不吃的 自己斟酌。 闻见香气后倒入花椒粒和干辣椒段儿继续爆香，放半勺料酒，倒入一勺豆瓣酱 翻炒一下先倒入虾 翻两下，倒入那些蔬菜和各种丸 然后迅速沿锅边倒入那个料汁

步骤 4

转大火翻炒几下倒入最后的肥牛卷。 撒入那半勺盐（我口重，口轻的这半勺就可以不考虑 够味了） 一直翻炒收汁出锅。这道菜不需要放水。底油和调料汁 是不会糊锅的保障。

步骤 5

第一次上传 希望大家喜欢 哪里不足大家见谅。爱你们。

菜谱创建时间：2020-07-12 20:37:13