五香鹌鹑蛋

作者： 娜宝儿的小窝

【五香鹌鹑蛋】吃腻了茶叶蛋、煮鸡蛋、咸鸭蛋？不如来一份五香鹌鹑蛋吧。将花椒粒、盐、大料放入锅中炒炒，裹上鹌鹑蛋即可。此五香非彼五香，这是腌鹌鹑蛋不是盐焗鹌鹑蛋🥚 小时候想吃腌的咸鸡蛋，咸鸭蛋，家里的大人用黄泥，盐还有什么料，和在一起鸡蛋小、鸭蛋在里面滚一圈，放在坛子里密封一个月之久才能吃。腌好的蛋也只爱吃沙沙的黄，蛋清基本上都没人爱吃。现在流行吃咸海鸭蛋，可是蛋清一样没人爱吃，都浪费了。前两天看到有卖鹌鹑皮蛋，就想鹌鹑蛋能做皮蛋应该也可以腌咸蛋，小小的吃这不浪费。就照着腌咸鸡蛋的简便方法试着做点。

用料

• 鹌鹑蛋 50个
• 八角 1个
• 花椒 一小把
• 盐 1/3袋
• 白酒 20毫升

五香鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

将鹌鹑蛋泡盐水清洗干净，放到盘中晾到表面没有水。

步骤 2

炒锅加热，放盐、花椒粒、大料炒到盐变黄，放到平盘中晾凉。

步骤 3

小碗中倒入高度白酒，我用的是56℃的白酒。

步骤 4

空瓶洗净用开水烫一下，倒一点白酒把瓶子涮一下。

步骤 5

鹌鹑蛋放在白酒中，整个沾满。

步骤 6

将沾过白酒的鹌鹑蛋在炒好的盐中滚一圈，把盐粘匀。

步骤 7

裹上盐的鹌鹑蛋一个一个码到瓶子里，这里我没有用袋子，直接装瓶子密封，放在阴凉处。

步骤 8

这是腌制14天的鹌鹑蛋，开始起沙了

步骤 9

有的已经发黄出油了。

五香鹌鹑蛋的小贴士

白酒必须要有，最好是高度的，起到杀菌的作用。 盐炒与不炒，根据个人的喜好，我想吃五香的，所以试着加了花椒大料来炒。 鹌鹑蛋洗净后必须晾至表面没有水份，不然会坏的。

菜谱创建时间：2020-07-12 13:37:16