老式手工月饼

作者： 娜宝儿的小窝

五仁月饼是童年的记忆 现在市面上卖的月饼有很多种，但还是怀念老式月饼的味道，现在很多小伙伴还会选择亲自动手做。我将我做五仁月饼分享给大家。以下配料仅供参考。

用料

• 胡麻油（皮用） 5斤
• 胡麻油（馅用） 3斤
• 面粉（皮用） 11斤
• 面粉（馅用） 4斤
• 核桃仁 适量
• 花生米 3斤
• 瓜子仁 一斤
• 松子仁 半斤
• 葡萄干 1斤
• 白芝麻 一斤
• 黑芝麻 半斤
• 白糖 2斤
• 红糖 半斤
• 蜂蜜 1斤
• 白酒 5两

老式手工月饼的做法步骤

步骤 1

将需要拌馅的配料入烤箱烘烤，这是芝麻仁，瓜子仁，松子仁

步骤 2

这是核桃仁，纯手工拔的。

步骤 3

这是花生仁

步骤 4

将炒熟的面粉倒入盆中

步骤 5

所有需要拌的馅料全部倒入搅拌盆中，倒入红糖、白糖、胡麻油、蜂蜜、白酒拌匀

步骤 6

这就是拌好的五仁馅

步骤 7

面粉中倒入水和热好的胡麻油

步骤 8

和面

步骤 9

将面团分割成挤子，包入馅料捏紧口

步骤 10

放入月饼模具中，压成月饼胚子，磕出来摆入烤盘中

步骤 11

每个月饼胚子刷上一层蜂蜜水，用针扎两个小眼，防止烘烤时鼓起来。月饼胚子入烤箱烤制25分钟左右。

步骤 12

这就是烤好的胡麻油五仁月饼了🍘

老式手工月饼的小贴士

胡麻油也叫亚麻籽油， 是一种古老的食用油，是胡麻种子榨取的脂肪油。胡麻喜寒耐寒，生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区，胡麻油有类似“鱼油”的效果；修复细胞和脂肪酸链，起到健脑、益智、降血脂和预防血栓形成等作用。胡 麻油风味独特、芳香浓郁、油质清澈、是一种健康食用油。《本草纲目》上记载“有润燥、解毒、止痛、消肿之功”。 温馨提示： 刚刚出炉的月饼，饼皮很干硬，放置 2-3天后，会变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用更好吃哦。

菜谱创建时间：2019-09-09 15:38:51