超下饭🍺停不下来の香辣🌶️啤酒鸭🦆（附炒糖色教程）

作者： BAIMAX

宠我1TB胃的第N天。 用啤酒烧菜真的是太～香～啦！！🤣🤣 下酒下饭的经典菜！🦆

用料

• 盐 1勺
• 老冰糖 一大颗
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 小米椒 5个（看个人喜好）
• 姜 6片
• 蒜 5瓣
• 啤酒 1罐
• 鸭子 1只
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 二荆条 3根
• 孜然粒 适量

超下饭🍺停不下来の香辣🌶️啤酒鸭🦆（附炒糖色教程）的做法步骤

步骤 1

准备好二荆条和小米辣🌶️和香料，鸭子剁好焯水去腥（鸭肉凉水下锅放入花椒姜片以及料酒🍶）煮开后撇清血沫捞出沥干。

步骤 2

起锅热油开小火🔥放入冰糖，这是一大颗敲碎了，感觉鸭子🦆比较大所以多放了点，记住全程小火哦！

步骤 3

化了之后会变成这样～冰糖🍬（没碎加热一会儿后可以用铲子轻轻敲一下，很轻松就碎了）

步骤 4

然后这样，不要急，快要好啦！人不要走开👏🏻

步骤 5

这里注意❗一旦开始冒泡赶紧下鸭子🦆也就这一两秒的功夫，很有可能就过了，过了就会发苦，所以一定要注意哦！😆

步骤 6

倒入鸭肉翻炒均匀。

步骤 7

挖个洞洞倒入香料和姜蒜，让油炒香。

步骤 8

闻到香味后放入辣椒🌶️

步骤 9

放入生抽老抽等等佐料，喜欢吃干点就再炒一会儿～

步骤 10

倒入啤酒🍺我是加的500ml一罐。

步骤 11

大火烧开后转中火🔥

步骤 12

收汁到一半的时候放入葱。

步骤 13

撒了点孜然粒😎

步骤 14

完全收汁后出锅装盘，撒上芝麻🤩

超下饭🍺停不下来の香辣🌶️啤酒鸭🦆（附炒糖色教程）的小贴士

糖色一定不要炒过了，不然苦的很难吃～ 鸭子焯水可以多煮一小会儿，料酒和花椒多放点，鸭子本身有股味道，不喜欢的可以按我这样，烧出来没有异味。

菜谱创建时间：2020-07-12 03:14:47