炸鸡柳、番茄鸡柳

作者： 邓艾维

要说番茄酱哪家强，当然自己做的香！不管大人还是孩子，都喜欢那酸酸甜甜的口感，而且它是可以搭配万物的神器酱汁，可以做糖醋，可以单独拿出来当蘸料，更可以拌面当调料等等，就算是夏天这个不想吃饭的季节，有番茄酱助力，都能胃口大开！ 番茄酱的基础配方并不是秘密，但每位厨师都能演绎自己的独特风味，打造更多改良或创新菜品！ 今天的这篇文章其实包含了3种食谱，其中一个就是番茄酱，另两个则是炸鸡柳以及糖醋鸡柳！对于鸡柳大家应该都不陌生，特别是无骨鸡柳，街上哪儿都有得卖。 今天就和大家分享一下香酥可口的炸鸡柳/糖醋鸡柳做法，对哦，还有酸甜可口的番茄酱做法，鸡柳外酥里嫩，好吃解馋，大家一起把街头小吃搬回家吧，学会了也算是一门新手艺，自己也能去街头摆摊了~

用料

• 鸡胸肉 900g（2块）
• 姜 半块
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 油 适量
• 玉米淀粉 适量
• 鸡蛋 2个
• 面包糠 适量
• 番茄 800g
• 冰糖 80-100g
• 柠檬 1个

炸鸡柳、番茄鸡柳的做法步骤

步骤 1

番茄酱&鸡柳，所有材料。

步骤 2

提前把姜切片。

步骤 3

鸡胸肉洗净，用刀背把肉拍松。

步骤 4

鸡胸肉最厚的部分平切成两片，尽可能让鸡胸肉厚薄一致。

步骤 5

鸡胸肉切成条，厚度约2mm为宜，长度可根据个人喜好选择。

步骤 6

鸡柳放入碗中，加入生抽、料酒、盐、姜片、玉米淀粉，抓匀腌制30分钟左右。

步骤 7

番茄酱：番茄洗净，在底部切十字刀。

步骤 8

番茄酱：番茄放入大碗中，注入开水等待番茄明显炸开。

步骤 9

番茄酱：番茄撕皮，去蒂头并切块。

步骤 10

番茄酱：放入我们的美遇破壁料理机中，盖好盖子。

步骤 11

番茄酱：调至酱料并启动。

步骤 12

番茄酱：番茄汁打好之后倒入美遇蜂窝炒锅中，倒入冰糖，开小火慢煮。冰糖可根据番茄的甜度以及个人口味来增减量。

步骤 13

番茄酱：待冰糖融化，倒入适量柠檬汁增加酸度。

步骤 14

番茄酱：从番茄酱中间推开，两边不会马上流动合并在一起时就代表番茄酱已经成功了。

步骤 15

番茄酱：番茄酱呈现出这样图片这样的状态就可以了，冷却后的番茄酱会更加浓稠些。

步骤 16

炸鸡柳：提前打好鸡蛋液，把腌制好的鸡柳沾满蛋液。

步骤 17

炸鸡柳：鸡柳均匀的沾上面包糠，白色面包糠或者黄色面包糠均可。

步骤 18

锅内倒油，开小火，当竹筷放入有些微的小气泡时油温合适。

步骤 19

炸鸡柳：入锅炸至表面酥脆捞出。

步骤 20

炸鸡柳：这是黄色面包糠炸出来的效果，想要鸡柳金黄酥脆更好看的话可以复炸，调制大火，油温升高后入锅炸至表面金黄即可捞出，再用厨房纸巾吸油，避免油腻。

步骤 21

炸鸡柳：炸好的鸡柳香脆可口，再沾一下灵魂番茄酱，完美的零食已诞生。

步骤 22

糖醋鸡柳：鸡柳同样裹好蛋液。

步骤 23

糖醋鸡柳：再均匀的沾满玉米淀粉。

步骤 24

糖醋鸡柳：油温合适后，鸡柳入锅炸，入锅前可以轻轻抖动鸡柳，抖掉多余的淀粉。

步骤 25

糖醋鸡柳：当鸡柳炸至外表酥黄时捞出。

步骤 26

糖醋鸡柳：锅内留少量底油，再倒入适量番茄酱，开小火。

步骤 27

糖醋鸡柳：加入少许的盐。

步骤 28

糖醋鸡柳：炸好的鸡柳倒入锅内。

步骤 29

糖醋鸡柳：提前调好水淀粉，倒入锅内。

步骤 30

糖醋鸡柳：当汤汁收干，撒上些许白芝麻就可以盛出来了~

步骤 31

如果说炸鸡柳是一道零食，那糖醋鸡柳就是一道菜了，番茄开胃，鸡柳满足内心的食肉欲望，酸酸甜甜又香嫩可口，完美！

步骤 32

1篇文章3个食谱，大家自己在家尝试做起来！番茄酱可以多做一点，放冰箱密封保存，以后想吃随时都能拿出来！不过一定要记着罐子需要开水消毒！在这个热乎乎的夏天，能有一道酸甜的糖醋鸡柳或者酥脆的炸鸡柳，配上一杯冰饮，还有什么不能满足的呢？

炸鸡柳、番茄鸡柳的小贴士

更多美食探讨➕V：18570646817

菜谱创建时间：2020-07-11 17:51:36