鲜嫩少刺清蒸多宝鱼

作者： 张超7576

爱吃鱼，不会做；爱吃鱼，怕扎刺。那就来一条清蒸多宝鱼鱼吧。肉质鲜嫩，无小刺，尤其适合小宝和老人吃。

用料

• 多宝鱼 1条
• 姜 1块
• 大葱 半根
• 香葱 2根
• 蒸鱼豉油 2大勺
• 生抽 2大勺
• 盐 适量
• 油 60克
• 花椒粒 15粒
• 蚝油 1勺

鲜嫩少刺清蒸多宝鱼的做法步骤

步骤 1

1、朋友从葫芦岛发北京的多宝鱼，居然还是活的，惊喜。必须清蒸，才能吃出活鱼的鲜美。

步骤 2

2、用刮刀刮一下鱼上的粘液，再用盐搓一边，也是为了去掉粘液。不需要去皮，多宝鱼的鱼皮富含胶原蛋白。鱼皮上的硬块不用去掉，吃的时候吐出来就行。

步骤 3

3、盘子不够大，所以把鱼鳍和鱼尾剪掉了。去掉鱼鳃和内脏，洗干净。

步骤 4

4、鱼正反面划刮刀，这是为了更入味。花刀图案可以自行发挥，别切断了就行。

步骤 5

5、加料酒、盐、葱、姜片，再撒点儿白胡椒粉去腥，腌制20分钟。

步骤 6

6、盘子里放两根筷子把鱼架起来，盘底铺几片姜片。腌好的鱼放入盘中，等大锅水开把鱼放蒸笼里，中火蒸12分钟。

步骤 7

7、蒸鱼的时候准备葱姜丝，香葱段。料汁：蒸鱼豉油、生抽1：1，加一点儿蚝油，搅拌均匀。

步骤 8

8、鱼蒸好后倒出盘中水，把葱姜夹出来不要了。

步骤 9

9热油，加几粒花椒粒，味道更好吃。

步骤 10

10、备好的葱姜丝、香葱放鱼身上，热油浇一下，成了，可以开吃了

步骤 11

11、肉质鲜美，吞掉舌头。

鲜嫩少刺清蒸多宝鱼的小贴士

一、可以切一些红椒丝，摆盘更漂亮。

菜谱创建时间：2020-07-11 17:09:01