桂花豆浆戚风

作者： 大涵711

液体部分可以替换成水或牛奶

用料

• 大鸡蛋 4个
• 糖 60克
• 无糖豆浆 70克
• 色拉油 45克
• 低筋面粉 70克
• 杏仁粉 一大勺
• 白醋 几滴
• 干桂花 适量

桂花豆浆戚风的做法步骤

步骤 1

先将豆浆和色拉油混合均匀

步骤 2

将面粉筛入混合后的豆浆油中，翻拌均匀，这一步面糊会有点稠，正常

步骤 3

蛋白蛋黄分离，蛋黄加入上一个步骤的面糊里，再加一些干桂花和一大勺杏仁粉，翻拌均匀

步骤 4

接下来开始打蛋白，把蛋白放入无油无水的打蛋盆中，加几滴白醋去腥，厨师机开高速开始打蛋白，糖分三次加入，提起打蛋器，蛋白呈小弯钩即可

步骤 5

挖两勺蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后，再倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀，此时开始预热风炉145度。用裱花袋装蛋糕糊装入四寸中空纸模中，可装三个

步骤 6

风炉145度烤40分钟出炉。出炉震几下，倒扣放凉。图为入炉十几分钟左右的样子

桂花豆浆戚风的小贴士

1. 豆浆也可替换成牛奶或者水，桂花看个人口味，杏仁粉放不放都行，不放的话液体可减少5克 2. 此方同样可以制作纸杯蛋糕，风炉不开裂的烤法是：105度25分钟，转135度15分钟，转150度9分钟

菜谱创建时间：2020-07-11 16:59:35