豆浆机做豆花

作者： mag_yin

老家的街头，无论春夏秋冬的街头，都会有有人在卖豆花，一个可以坐进人的大木桶，盖子一打开，热气腾腾的豆花诱人极了。冬天来一碗驱除寒意，夏天来一碗汗出得酣畅淋漓。我喜欢吃咸的，青辣椒泡在酱油里，简简单单的调料，却能让本身只有豆味的豆花迸发出特殊的口味。出门在外的日子，最最想念的就是街头的豆花。以前以为做豆花特别复杂，从来没想过可以自己尝试。无意中看到葡萄糖酸内脂的介绍才知道自己在家也可以做豆浆。于是开始自己尝试，结果一次就成功了。好棒！

用料

• 黄豆150g
• 凉白开水或者纯净水 克
• 葡萄糖酸内脂 不到一包

豆浆机做豆花的做法步骤

步骤 1

黄豆150g洗净，用水浸泡2小时以上（目的是提高豆子的出浆率），我是晚上浸泡，隔天早上做。泡过的豆子把水倒掉不用，豆子放进豆浆机，加凉白开水至1200的刻度线。豆浆机选择豆浆功能，启动。

步骤 2

豆浆机提示工作完成后将豆浆倒入筛网加双层纱布组成的过滤装置过滤豆渣。豆渣会沉淀堵住筛眼，所以需要用勺不停地刮网眼底部。最后将纱布提起来用手从上往下捏，目的是尽可能多收集些豆浆。

步骤 3

过滤好的豆浆用量杯看看有多少，这一步很重要，决定了后面要用多少内脂。把豆浆倒进锅里，再次加热到沸腾后关火。

步骤 4

电饭煲内胆洗净，将葡萄糖酸内脂用平常喝汤的勺两勺常温水化开，豆浆捞去豆皮，从30公分(也就是胸口位置高度到小腹的位置高度)倒进内脂水中。捞去泡沫，这样出来的豆花才会平整。将电饭煲内胆放进电饭煲，静置15分钟，滑嫩的豆花就做好了。青椒切圈，放入碗中，加入生抽没过青椒，浸泡一晚，在做好的豆花中加入青椒酱油汁，我喜欢的咸豆花就做好了。喜欢辣的还可以加一些辣椒末在酱汁里。

步骤 5

豆渣用一杯的面粉加一杯水调匀，加根火腿肠，香菜或者芹菜，用平底锅煎至双面发黄出锅，豆渣饼要尽可能的薄，才不容易中毒。这样的早餐就搞定了。

步骤 6

这是第一次做失败的。

豆浆机做豆花的小贴士

葡萄糖酸内脂和豆浆的比例是500：1.25g，所以是否豆花是否成型和嫩滑程度和比例有关，我第一次做用了3g内脂，结果做出来喝内脂豆腐一样的口感。

菜谱创建时间：2020-07-11 10:48:24