家庭版螺蛳粉

作者： 嘴角_上扬-

这是一款没有味精，鸡精和辣椒油版的螺蛳粉。但味道依然不输外面卖的。

用料

• 做汤的材料
• 龙骨 1斤
• 干黄豆 200克
• 水 3.5-4升
• 炒螺用的材料:
• 田螺 1斤
• 酸笋 100克
• 泡椒 8个
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 调味料：
• 油 适量
• 盐 20克
• 酱油 4勺
• 白酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 腐乳 2块
• 胡椒粉 5克
• 辅料：
• 葱 1把
• 香菜 2根
• 炸花生米 100克
• 酸笋 200克

家庭版螺蛳粉的做法步骤

步骤 1

干黄豆提前泡发

步骤 2

骨头灼水5分钟去腥后捞出。盛出备用。

步骤 3

烧一锅水，把刚灼水后的骨头和黄豆丢进去盖上盖子，中火煲20分钟后转小火熬40分钟.在此期间可以准备其他东西啦……

步骤 4

比如处理干净田螺。

步骤 5

烧一锅温水，是温水，温水泡发米粉。

步骤 6

洗葱和香菜，切段备用。

步骤 7

辅料洗净备用。腐乳块放点水来搅碎备用。草果要去子。

步骤 8

1.热油下锅：蒜米，姜片，辣椒圈，桂皮，八角，香叶，草果，炒香. 2.下田螺炒几下，加入盐，酱油，泡椒，冰糖和酸笋，翻炒几秒。3.倒入腐乳汁。翻炒几下，小火焖几分钟。

步骤 9

打开糖果，把炒好的田螺铲进去，继续小火煲半个小时左右。利用这半小时可以烧水煮粉。(有油豆腐的可以这个时候加进汤里一起煲)

步骤 10

烧一锅水，把刚泡发好的米粉下锅煮熟。

步骤 11

煮好的粉捞进碗里，加汤。

步骤 12

加入自己喜欢的小菜。

步骤 13

当当当当……完成了。如果不够咸的话可以在这里加点酱油和蚝油，汤会更鲜甜的哟。

家庭版螺蛳粉的小贴士

这个配方大人小孩都可以吃。 1.黄豆要提前三四个小时泡发好。2.汤的味道是咸鲜香带点辣味的，喜欢更辣的朋友可以加多点泡椒。喜欢比较酸的朋友可以炒田螺时候可以多加点酸笋。3.整个制作过程只放一次盐。就是炒田螺时候放的，所以这里需要稍放多点。 4.喜欢放鸡精或者味精的朋友可以在最后的半小时放。

菜谱创建时间：2020-07-11 09:34:21