家庭版烧鲈鱼

作者： S静628

用料

• 姜 5-6片
• 料酒 2-3勺
• 蒜 2瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 烤鱼酱 1勺
• 鲈鱼 1条
• 配菜 放自己喜欢吃的蔬菜
• 花菜 三分之一个
• 土豆 1个
• 油麦菜 1棵
• 青椒 1个
• 胡萝卜 三分之一根
• 味极鲜 2勺

家庭版烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

准备一条鲈鱼开背，清洗干净沥干水分。加入少许料酒，椒盐粉，五香粉，酱油腌制20分钟左右

步骤 2

在等待腌制过程中可以准备好配菜，按上图这样把配菜清洗干净切片切块控干水分备用

步骤 3

把腌制好的鱼表皮撒上一层干淀粉

步骤 4

准备好姜，蒜，花椒备用

步骤 5

把胡萝卜和土豆焯水一下捞起

步骤 6

把花菜也焯水一下

步骤 7

把撒上干淀粉的鲈鱼放入油锅里炸成酥皮，这样会口感好一些

步骤 8

热锅放油，放入花椒，姜和蒜片，把豆瓣酱小火炒出红油，倒入配菜翻炒，都是中小火。以免烧焦了。

步骤 9

倒入酱油，放一点白糖提鲜，倒入温水烧开，放入炸好的鲈鱼，倒入料酒

步骤 10

汤汁收一下，不要收太干哦。放鸡精，葱，香菜起锅。

家庭版烧鲈鱼的小贴士

青椒和油麦菜最后放入，以免太熟影响口感。这道菜是介于红烧和烤鱼的中和版。家人都挺喜欢吃的，所以经常烧，平常都是清蒸或者红烧葱油，偶尔换个口味还是不错的。

菜谱创建时间：2020-07-10 11:01:56