无油版超级快手炖鸡腿

作者： Hexiaomaggie

超级快手无油版炖鸡腿 一个人带孩子的时候，最怕遇到不舒服。整个人犯懒，不想动。但孩子的每一顿饭都不能马虎。有菜有肉，荤素搭配~所以自己总结了这道超级快手的红烧鸡腿 还有一个重点是这个是无油操作。不用煎炸。全程不放食用油

用料

• 鸡腿 2只
• 盐 3克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 葱 适量
• 姜 2片
• 蒜 4瓣
• 香叶 1片
• 桂皮 2块
• 蚝油 2勺
• 料酒 1勺

无油版超级快手炖鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿买回来清洗干净之后，凉水下锅，放入一勺料酒，两片姜，还有葱去腥用。大火烧开。用勺子撇出沫子

步骤 2

水开煮2分钟左右。撇干净血沫关火。捞出鸡腿，放入高压锅内

步骤 3

准备好图中用料（生姜两片 葱 蒜4瓣儿 桂皮一块 香叶两片）

步骤 4

步骤3图中所有用料放入高压锅内

步骤 5

锅内放入热水（不一定要开水，热的就行）和鸡腿平行就可以了。高压锅红烧基本不吃水。所以千万不要多放水。切记！

步骤 6

放入3克盐

步骤 7

放三勺生抽

步骤 8

放入1勺老抽

步骤 9

放两勺蚝油再加一勺料酒（料酒图找不到了）

步骤 10

最后用牙签儿在鸡腿上多插一些小洞洞，方便入味儿

步骤 11

盖上盖子。高压锅选择红烧功能，35分钟。就可以忙别的去啦

步骤 12

35分钟后打开时这个状态。感觉汤汁要比煮的时候放的水时还略多。所以前面放水一定不要超过鸡腿。完成后，如果不着急，可以再在锅里泡一会儿更入味儿，什么时候吃再捞出来控干汤汁盛盘儿。基本上35分钟高压锅红烧出来就是脱骨的状态。特别适合宝宝和老人吃。

步骤 13

顺便再给大家送两个福利妙招。炖好鸡腿的汤汁千万不要扔掉。 用处一:将鸡蛋煮好之后，用刀轻轻在鸡蛋清处浅浅的。划几个长条方便入味儿，就成了卤味儿鸡蛋，大人孩子都很爱吃 用处二:剩余的汤汁可以装保鲜袋冻起来，作为高汤，下一次同样的方法，把水换成高汤，味道比这次的还棒

无油版超级快手炖鸡腿的小贴士

这一次的汤汁过滤一下放冰箱冷冻。等下一次再做这个菜的时候把这个汤汁提前拿出来解冻，当高汤用味道会更好。以此类推，每次剩下的汤底都动起来。慢慢的就滚成了浓浓的老汤底，想着都香啊~~~

菜谱创建时间：2020-07-10 00:06:08