孩子大人都爱喝的蛤蜊鲜蔬海鲜浓汤

作者： Hexiaomaggie

作为宝妈，一直想给宝宝的菜谱中多增添几道汤品。主要汤比较有营养，喝起来也比较省事简单，也好吸收。不爱吃饭或者挑食的宝妈们应该深有体会。喝汤应该是最简单省事的营养补充方法之一！我是偶然一次看到电视里面介绍的这个做法，自己尝试了一次，真的是被这个汤给鲜到了。太好喝了。尝试给宝宝做了很多次都特别喜欢喝。喝一大碗是没问题的！无论孩子或是大人都会很喜欢！我是一个对味道比较挑剔的人，但是这种做法真的是很家常接地气，可出来的味道却特别大咖那种！哎呀，说的我口水都快出来了！哈哈！

用料

• 蛤蜊（我用的青蛤） 500克（青蛤比花蛤更适合做汤味道超级鲜美！
• 小白菜 根据自己的喜欢适量
• 盐 3-4克
• 葱 4-5段
• 姜 2片
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 2个全蛋
• 白胡椒粉 蛋液和汤汁各1克
• 鸡精 蛋液和汤汁各1克（可以不用）
• 开水 现做的开水

孩子大人都爱喝的蛤蜊鲜蔬海鲜浓汤的做法步骤

步骤 1

买回来的新鲜的青蛤（我到海鲜市场问哪种蛤蜊做汤更好喝，卖家推荐的这种青蛤，和以前做过的花蛤比较，果然青蛤味道更鲜美浓郁。）通常我们会放2克盐加几滴香油为了花蛤吐出更多的脏东西，建议比较讲究的朋友可以泡3个小时，买的时候让卖家多带一些原池子的水。这样回来的时候蛤蜊一直都会是活的，不用另外放清水。我做的次数多了，发现其实海鲜市场买回来的这种蛤蜊里面已经没有太多的泥沙土，所以有时候泡半个小时我就直接拿来做了，这个根据自己的介意程度自己衡量！

步骤 2

我用的妈妈自己种的小白菜，看自己喜欢吃的程度用量，锅内油烧热，放入清洗好的小白菜爆炒不停的爆炒，20秒出锅装盘待用。把菜单独爆炒口感上会更脆，放到汤里会更香！（在这里特别推荐用快菜，这种菜接近小白菜，但是口感比小白菜好，特别脆，清香。市场上有卖的。无论何种青菜都提前过一下油，很少量的油就可以）

步骤 3

浸泡好的蛤蜊用清水冲洗至表面干净没有泥沙。开水下锅，放入一勺料酒，两片姜，4-5段葱，去腥。大概半分钟，煮至很多沫子浮在水面上，观察蛤蜊全部开口后即可捞出。

步骤 4

煮好的蛤蜊捞出后把蛤蜊肉全部取出来，倒入提前搅拌好的两个全蛋液内，放入2克盐，1克胡椒粉，1克鸡精（可以不放）搅拌均匀腌制5分钟待用；这里比较讲究的朋友可以用小剪子把蛤蜊肉里的沙馕剪掉这样避免有啥子影响口感，但我做了几次发现即便不处理沙囊口感也没有受到影响）

步骤 5

煎锅放油，油热把蛤蜊蛋液放进去，先成型，再用铲子展压成方块儿状。蛋饼里没有粘汁就可以盛盘待用！

步骤 6

葱姜一起入热油炒锅大火爆香不停翻炒直到有明显香味儿，放入提前烧开的开水（重点来了，必须是滚开的开水后期才熬出浓白的汤），再放入备用的蛤蜊鸡蛋饼。汤是根据自家用量自行调整，比预计的多放一点水，需要一个熬制变色的过程，会消耗一些汤汁。

步骤 7

小火炖，让人兴奋的时刻到了。你会发现汤会从清澈慢慢变成奶白色，越来越浓。味道也会慢慢出来。熬到很明显的浓白色后放入3-4克盐，1克胡椒粉，1克鸡精（给宝宝吃可以不用放）继续小火炖。

步骤 8

直至汤色很浓白，放入小白菜。煮半分钟就可以关火了。

步骤 9

关火后滴几滴香油。有小葱的放少许小葱花就可以出锅了。味道真的是鲜浓无比！

孩子大人都爱喝的蛤蜊鲜蔬海鲜浓汤的小贴士

～花蛤可以用青蛤代替，味道更佳 ～青菜可以根据自己的喜好调整种类，这 里推荐快菜！ ～这里说的开水，必须是滚开的开水，之前做好的开水如果到了这一步不是很开也会影响汤色，所以，想要汤汁浓白就一定要放滚开滚开的水才行！

菜谱创建时间：2020-05-14 16:35:25