夏日必备小菜——酸甜酱黄瓜

作者： 被教书耽误滴小厨

炎炎夏日可口的凉菜总是能瞬间唤醒我们的味蕾！今天给大家推荐一款酸甜酱黄瓜！保证你会爱上她！

用料

• 黄瓜 2根
• 姜 两大片
• 蒜瓣 4瓣
• 干红椒 4个
• 花椒 半把
• 盐 半勺
• 生抽 3勺
• 凉拌醋 3勺
• 香醋 1勺
• 老抽 两滴
• 冰糖 小颗粒10粒
• 耗油 2滴
• 香油 4.5滴

夏日必备小菜——酸甜酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜选细的嫩的，酱菜秘诀就是不能去皮！所以我残忍的用钢丝球温柔的给她洗了澡！滚刀切成是4.5厘米长的条状！撒上盐，腌制半小时！（图片是腌制后的效果，所以不必奇怪为啥蔫蔫的）

步骤 2

腌制原材料的时间你可以很充实的准备蒜，姜，干红椒，花椒！口味不重的朋友完全不必放我这么多花椒！

步骤 3

调制酱料，我是放了3勺生抽，两滴老抽！因为本人超爱偏酸的食物，所以家里备有四五种醋！我选用了3勺凉拌醋加1勺香醋。个人觉得凉拌菜，醋的选用非常关键！最后加入两滴耗油！慢慢搅拌使它们充分混合！达到你中有我，我中有你的境界！

步骤 4

锅中倒入平常炒菜量的油，待油烧至八分热，关火，一定要关火！倒入姜，蒜，花椒，干红椒及冰糖颗粒！伴随着呲拉～的声音！小可爱们沸腾起来！一种无法描述的香味儿扑面而来！待到趋于平静，连油带料倒入刚才调好的酱料中！

步骤 5

此时黄瓜已经腌出绿色的汁水，把腌好的黄瓜沥干水份，注意不必清洗！直接一根根放入这看着就要流口水的酱汁中！

步骤 6

多翻转几次，一定要雨露均沾！

步骤 7

如果想入味儿快，可以蒙上保鲜膜，打入冰箱这个冷宫！二十分钟后取出，再翻转几次，放置十分钟！图片是腌制半小时后的效果！酸酸甜甜，一不小心稀饭又多吃了两碗！

夏日必备小菜——酸甜酱黄瓜的小贴士

1醋和冰糖的量可以依据个人口味自由把握，就看酸和甜谁要占上风！ 2本人腌菜的习惯是酱汁的量一定要淹过食材！

菜谱创建时间：2020-07-09 19:48:57