凉拌鸡胗

作者： lvy21

用料

• 鸡胗 一斤
• 葱 1/3根
• 香油 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 10克
• 辣椒油 适量
• 香菜 3根
• 大蒜 4瓣
• 麻油 适量
• 陈醋 1/2勺
• 花椒粒或粉 少量
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 太太乐鲜鸡汁 1勺

凉拌鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗用醋和清水洗净，剥去表面的筋膜。

步骤 2

鸡胗冷冻一两个小时，方便切薄片。切好后锅内放水，料酒，八角，香叶，大火烧开，放入鸡胗，焯水十几秒。 如果切不薄，就用下边方法: 鸡胗放入冷水锅中，放入八角，香叶，桂皮 ，料酒，煮至鸡胗熟透。不切的这个方法一定要煮久一点，捞出冷却后切薄片。

步骤 3

薄鸡胗片焯水后，捞出控水。 葱洗净切末，蒜切末，香菜洗净切段。

步骤 4

辣椒油可以现做，大勺内放油，烧开后放入花椒粉，少量盐，关火放辣椒面，翻拌均匀后放入蒜蓉葱花。 鸡胗放盆里，放入生抽，糖，香油，醋，鸡汁，香菜，辣椒油，拌均匀即可。喜欢麻油的也可以放一点。

菜谱创建时间：2020-07-09 16:07:40