布里欧修（黄油吐司）

作者： suisui_ni

用料

• 百合花 70% 350g
• 山茶花 30% 150g
• 新鲜酵母 1.2% 6g
• 细砂糖 12% 60g
• 盐 2.4% 12g
• 全蛋 40% 200g
• 黄油 30% 150g
• 饮用水 50% 250g

布里欧修（黄油吐司）的做法步骤

步骤 1

面温24°c，60分钟按压排气，再60分钟按压排气，之后4°c冷藏一晚

步骤 2

入模量170*3，二发28°c湿度80%40-50分钟

步骤 3

Tip：打面水先加1/3和蛋液一起进行和面，剩余的水少量多次慢慢加入，这样子打出来的面团是有弹性的，不会软踏踏

菜谱创建时间：2020-07-09 15:16:58