简易版凉面

作者： 白银兔

在抖音上看到的，正值生辰，给自己做了一碗。原版的底料有蒜末、碎葱末、辣椒面、白芝麻、半勺花椒粉，淋上热油，配料有黄瓜丝、熟豆角、油炸花生米，我不吃辣椒和葱，也懒得炸花生，所以没放。原本生蒜也不准备放，怕提不起味儿，少放了一丢丢。

用料

• 鸡胸肉 半块
• 豆角 1小把
• 黄瓜 半根
• 熟芝麻 适量
• 蒜 2瓣
• 食用油 适量
• 盐 1小勺
• 醋 2勺
• 凉拌酱油 1勺
• 生抽 1勺
• 花椒粉 半勺
• 挂面（粗、细随各人喜好） 适量

简易版凉面的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丝，倒入生抽，抓匀腌15分钟；

步骤 2

黄瓜去皮洗净，切成丝（不要太细），蒜切末；

步骤 3

豆角洗净，摘好折成段，用水焯熟，捞出过凉水，装碗备用；

步骤 4

把腌好的肉丝炒好（建议改成水煮的，味道更好些）；

步骤 5

挂面水开放入，1分钟后转中小火煮熟（可以用筷子夹一根尝一下），关火立刻捞出过3回凉水；

步骤 6

干净碗里，放入蒜末、芝麻、花椒粉；

步骤 7

浇上热油爆香；

步骤 8

放入1勺凉拌酱油、2勺醋（山西陈醋1勺半）、1小勺盐；

步骤 9

把过好水的挂面捞进去，放上黄瓜丝、熟豆角段、熟肉丝；

步骤 10

拌好食用（可以淋一点香油）。

菜谱创建时间：2020-07-09 13:22:46