地三鲜

作者： 蒻夕

在自己这边一家餐厅吃过，就迷上了，在家研究了家庭版，成为了我家餐桌上的“新宠”

用料

• 土豆 1个
• 茄子 2个
• 四季豆 200克
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 大蒜头 3瓣
• 老酒 适量
• 猪肉 适量

地三鲜的做法步骤

步骤 1

茄子洗干净，切滚刀块，四季豆切小段，土豆去皮切小长条，不要切太厚，要炸很久（所有的蔬菜最好都用厨房纸巾擦干，不然油会溅得你崩溃！！！）

步骤 2

锅里加入油，烧热，不知道多少温度的，就扔一块茄子下去，像图片这样冒大泡就可以了，然后转小火，倒入剩余的茄子

步骤 3

茄子炸到微软，就可以捞出沥油，然后再炸处理好的四季豆，四季豆炸好再炸土豆，因为土豆含有淀粉，炸的时候容易粘锅，所以放到最后炸

步骤 4

这是炸好的四季豆，表皮略微皱巴巴，这样是最好吃的

步骤 5

所有材料炸好后，锅烧热，加一点点油，下入猪肉沫（没有可以省略），炸至变色，加入大蒜头，煸出香味，倒入炸好的蔬菜，加入适量的老酒，盐，生抽，蚝油，煸炒一下，加入一点点水烧开即可！！！

步骤 6

成品……色香味俱全~

地三鲜的小贴士

1、蔬菜的数量没有具体要求，我家孩子比较喜欢土豆，所以土豆的量会多一些 2、炸茄子的温度很重要，如果前面温度不够，会让茄子表皮变色。 3、调味料根据自身的口味来，所以没有固定的量

菜谱创建时间：2020-07-09 12:54:19