6寸戚风蛋糕 低糖版

作者： Friday

6寸蛋糕正适合家庭一次食用，低糖版，味道也不错，且健康。以下为一个6寸蛋糕模具的用量

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• 细砂糖 20克放入蛋白，20克放入蛋黄
• 低筋面粉 65克
• 白醋或柠檬汁 少许

6寸戚风蛋糕 低糖版的做法步骤

步骤 1

3个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白的盆要无油无水，加入几滴白醋或柠檬，去腥

步骤 2

打蛋器打发蛋白，20克糖分三次加入，大气泡加糖三分之一

步骤 3

打发至白色纹路，加糖三分之一

步骤 4

打发至白色快要成型时，加糖最后三分之一

步骤 5

打发至提起打蛋器有尖尖角，盆子倒扣不流出来的状态即可

步骤 6

蛋黄中加入20克细砂糖，30克玉米油，30克牛奶，搅拌

步骤 7

加入65克低筋面粉，Z字形搅拌，不要打圈，搅拌吸收成均匀的面糊

步骤 8

加入三分之一打发好的蛋白，炒菜的手法，翻拌均匀

步骤 9

将蛋黄糊，全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀

步骤 10

倒入6寸模具，倒好后从15公分处摔下模具，震出气泡

步骤 11

烤箱140度预热5分钟，装好的蛋糕模具放入烤箱下层。上下火140度，40分钟。中间观察，然后上下火150度20分钟上色

步骤 12

凉透后脱模

步骤 13

适合大小朋友

菜谱创建时间：2020-07-09 10:59:37