留学时的方子，英式樱桃乳酪派 / 蛋糕

作者： 唐小豆Grace

谁能抵挡得住樱桃、乳酪的诱惑？

用料

• * 派 *
• 奶油奶酪 130克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 3个
• 糖 45克 不太甜（55克 购买口感）
• 低粉 30克
• 消化饼干 半包
• 黄油 40g饼干底+ 15g派体
• * 装饰 *
• 淡奶油 200ml
• 糖粉 30克
• 樱桃 30 个（150g）

留学时的方子，英式樱桃乳酪派 / 蛋糕的做法步骤

步骤 1

【饼干底】消化饼干或奥利奥打碎，加入40g黄油。压实后，冷藏1-2 小时。时间着急可以冷冻。鸡蛋清和鸡蛋黄分离，蛋清送冷冻\ 冷藏去

步骤 2

【派体：蛋黄糊】奶油奶酪+ 黄油+10g糖，室温软化，隔热水打匀。加入牛奶，起到降温的作用，打匀。分次加入3 个蛋黄，打匀。筛入低粉，z字型打至无颗粒感。烤箱预热150度。

步骤 3

【派体：蛋白糊】蛋白3 次加入白砂糖，打发到湿性发泡，“大弯钩”状态。用翻拌的方式，搅拌蛋白糊和蛋黄糊。震荡出大气泡。

步骤 4

【烤制】水浴法，上145 度，下150度。烤制一小时。烤完后焖10-15分钟。最后20分钟注意观察上色情况，加盖锡纸。我放的中下层。

步骤 5

【组装】饼干底（我这个没有做底）、乳酪蛋糕层、打发淡奶油+糖粉、樱桃层。

步骤 6

【切块】组织细腻，好吃😋！

留学时的方子，英式樱桃乳酪派 / 蛋糕的小贴士

* 奶油奶酪一定要充分解冻，或者垫热水打匀。不然会有颗粒感。🍰 * 水浴法用热水，约80 度热水，省时省力。 * 可以在蛋黄糊中适当加入柠檬汁，1/2 个量。味道更好。🍋 🍒希望大家喜欢这款快手、简单的樱桃派/ 乳酪蛋糕。 我爱你们❤️。交作业的都是好宝宝！

菜谱创建时间：2020-07-08 15:03:20