香浓快手白巧克力摩卡蛋糕

作者： AutumnQ

美式白巧克力摩卡蛋糕 通常提到美式，基本上意味着这款蛋糕操作简单。我对菜谱做了调整所以不是很甜。只要在材料选择上不要随便替换改配方都不会有失误。咖啡粉我用的espresso powder, 白巧克力用品质高一点的。 这个配方可以做一个小六寸蛋糕。这个菜谱只是蛋糕的菜谱，不包括奶油霜（奶油霜的菜谱推荐任冉老师的“”意式奶油霜制作详解“”）和淋面（淋面请出门右转看我的白巧克力淋面菜谱）。务必看完整个菜谱确保所有的工具和材料都准备好再动手哦。 奶油我用的意式奶油霜配合一点espresso powder。espresso powder融到一点点牛奶里面，加入奶油霜，混合均匀。巧克力和咖啡是绝妙的配合，可以加巧克力淋面和一些巧克力脆珠做装饰，Bingo!

用料

• 白巧克力豆 70g
• 牛奶 170g
• 咖啡粉 7g
• 普通面粉 177g
• 泡打粉 6g
• 盐 一小撮
• 无盐黄油 85g
• 白砂糖 130g
• 鸡蛋 75g
• 香草精 半勺

香浓快手白巧克力摩卡蛋糕的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋和黄油提前放到室温里。没有提前放也没关系，黄油可以放在微波炉里小火叮一下软化。烤箱预热175度。牛奶加热倒入白巧克力豆和咖啡粉里，让咖啡和巧克力融化。

步骤 2

白砂糖和软化好的黄油放到一个盆里，用电动打蛋器打到黄油蓬松发白的状态。加入鸡蛋继续混合均匀。

步骤 3

混合盐，面粉和泡打粉，把粉类和步骤1中的液体分次交替倒入盆里，每次都用刮刀混合均匀。

步骤 4

烤盘底垫上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘里，大约倒到烤盘一半的位置，不要到太满留有余地。放入烤箱中层，170度烤20-25分钟。时间和温度请根据烤箱和烤盘深浅自行调整。烤盘越深对应的温度要低一些，时间要长一些。我用的是2寸高的浅烤盘可以缩短烘烤时间。

步骤 5

判断蛋糕是不是烤熟了分两步，1把牙签插到蛋糕中间，拔出来看，如果有附着的蛋糕糊说明还没有烤好。2.如果牙签拔出来是干净的，听听蛋糕里有没有沙沙的声音，如果有可以再烤1-2分钟。

步骤 6

蛋糕不用倒扣，放置大约一个小时就可以脱模了。这段时间可以做奶油霜和糖浆。糖浆是糖水比1:1，加热到糖完全融化，晾凉。

步骤 7

蛋糕脱模之后用刀切掉不平整的部分，每一层都用刷子刷上糖浆。如果你的蛋糕是八寸或者更大，可以放在冰箱里冷藏一会儿，蛋糕会变硬一些更好操作。之后就可以加夹馅，抹面，淋面以及装饰了。

菜谱创建时间：2020-07-08 08:22:20