生吐司（中种、汤种）

作者： suisui_ni

软弹

用料

• 湯種
• 山茶花 20克
• 饮用水 100克
• 中種
• 山茶花 330克
• 饮用水 205克
• 新鲜酵母 8.25克
• 本種
• 鷹牌 200克
• 奶粉 30克
• 炼奶 20克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 40克
• 蜂蜜 30克
• 盐巴 8克
• 黄油 40克
• 新鮮酵母 3.75克

生吐司（中种、汤种）的做法步骤

步骤 1

湯種做好冷藏一晚

步骤 2

中種和湯種可以同一天製作，中種稍微揉均勻，室溫半個小時，在4°c冷藏發酵12個小時，蜂窩組織

步骤 3

主面團除黃油加湯種加中種打面到吐司膜狀態，面溫26°c-28°c

步骤 4

分割220克一個麵團，平頂吐司～450克吐司盒放兩個麵團

菜谱创建时间：2020-07-08 00:31:32