青梅酒(超好喝零失败)

作者： 乌托邦有鹿

做青梅酒了，意味着夏天到了。今年是第二次做青梅酒，去年用了多种酒分别浸泡，有亦竹、深蓝伏特加、荞麦烧、还有混合酒，过年的时候开封，都出乎意料的好喝，没多久都全喝完了。今年主要用了去年自己感觉口感最好的亦竹，偏甜，酒味不是特别浓烈，个人口感，今年又加试了雾岛和九江双蒸，建议大家可以用多种酒来尝试，方法剂量不变，希望大家找到自己最喜欢的口味。

用料

• 青梅 2斤
• 冰糖 700-800克
• 酒 1.8升
• 泡酒瓶 3-4L

青梅酒(超好喝零失败)的做法步骤

步骤 1

先把剂量说一下，这个是青梅酒制作的重要因素，一般按这个配比、做好消毒，青梅酒就成功大半了。这张表里糖的量可以酌情少放点，如果你不是很喜欢甜的话，去年按这个配比稍微有点过甜了，但为了计算方便还是用了这个整数。做酒前先看下自己的泡酒瓶容量，再来定其它的量。我这篇记录的是3L和4L的酒瓶的，其它大小我也都有做过，等比例加减就可以。

步骤 2

青梅用清水冲洗干净，放点盐浸泡半小时以上，再又清水冲洗几遍。

步骤 3

挑出有瑕疵的青梅不能用。因为有瑕疵的地方容易烂而影响到整瓶酒，尽量选择外表完美无瑕的青梅。

步骤 4

去蒂。用牙签轻轻一挑就可以去掉。去完再清洗一遍。

步骤 5

晾干

步骤 6

泡酒瓶用热水泡几次消毒，倒扣晾干。

步骤 7

这次主要用的是20度的亦竹日本烧酒，去年多种酒泡下来，个人觉得这个味道是最好的。不过也是个人口味，这个偏甜一点，象伏特加、荞麦烧这种酒味更重更浓烈一些。可以自己多做尝试，选到自己喜欢的味道，方法和酒的量都是一样的。用黄冰糖的话酒的颜色更好看一些，会有种琥珀色，当然白冰糖也是可以用，不影响口感。

步骤 8

晾晒完成后(酒瓶干燥、青梅干燥)，按方子上的剂量配比一层青梅一层冰糖往上叠。

步骤 9

最后倒入酒。亦竹这样一盒是1.75升，刚好泡一瓶。

步骤 10

密封好盖子，写上小标签🏷️，放置阴凉干燥避光处。然后就交给时间，来场美好的等待吧。去年我放了6个月以上开封的。

菜谱创建时间：2020-07-06 19:27:51