超下饭的腌黄瓜

作者： 舒绫

今年因为疫情孩子没有开学，我们一直在乡下婆家待着，自己家种的菜都吃不完，我一直想做腌黄瓜，以前都是看我妈做腌黄瓜，自己没有实践过。自己家摘了点，左右邻居家凑了点，有很多但是做好后没有多少，做好后给邻居家送了点都说好吃，我也没有想到第一次做会这么成功。都是按照我妈教我的步骤来的，我觉得我妈做的咸菜特别好吃下饭。早上喝粥搭配咸菜，简直绝了😄

用料

• 黄瓜 30根左右
• 盐 三把左右
• 姜 一小块
• 蒜 两大个
• 生抽 3-4勺
• 老抽 1勺
• 白糖 大半勺
• 白酒 2-3滴

超下饭的腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

把黄瓜洗干净，头尾切掉不要

步骤 2

改刀一分为二

步骤 3

改好刀用勺子把瓤挖掉不要，全部弄完用水冲洗一下（我是用我家宝宝吃饭的勺子弄的）

步骤 4

再改刀一分为二，切小丁（看下个步骤）

步骤 5

不要切的特别小，不然一晒就没有了

步骤 6

全部切好撒两、三把盐，觉得淡的可以在稍微加一点

步骤 7

用手拌均匀放一边不用管，我是中午弄好的

步骤 8

找一个这样的袋子洗干净，晚上把黄瓜倒袋子里，口拧紧用砧板压着，砧板上面放一桶水，为了把黄瓜里的水分压干，之后睡觉去不用管

步骤 9

早上起来黄瓜有水分，就这样晒一下，我晒了四个小时左右，之后装盆洗一下攥干水分，咸的话洗两遍（我是用手搅和两下立马把黄瓜弄出来，泡的时间长会怎么样我也不知道）

步骤 10

把姜切丝、蒜切片倒里面，生抽老抽白糖加进去，用筷子搅拌均匀尝一下，淡的话在放点老抽，我做了两次味道都正好，还嘎嘣脆

步骤 11

吃完黄豆酱的瓶子洗干净，把水分控干，做好的咸菜装瓶，一定要压紧实，用筷子擀面杖都可以，我手正好可以放进瓶子所以快一些，压紧实后滴上两三滴酒，找一个干净的袋子盖上面，再拧上盖子。放冰箱冷藏三四天就可以吃了

步骤 12

可以直接吃也可以倒油在锅里炒一下，我一般都炒一下颜色好看

超下饭的腌黄瓜的小贴士

有的步骤没有图片是因为没有拍，文字写的都很清楚 在晒黄瓜的时候把姜切丝、蒜切片放一个碗里，撒上一点盐 袋子可以用米袋，袋子装水试看滴不滴水，不滴水不能用，不然压出来的水都出不来，黄瓜就会坏 最重要的就是看天气，第二天天气不好的话，最少压一晚上加一白天。天气好的话就按给的步骤来就可以 还有我说的一会儿咸一会儿淡，每个人手法不一样给盐的量也不一样。我第一次做给了大半包盐，咸的下不去嘴，问我妈我妈叫我用水冲洗一下，我洗了两遍才好点 最后滴酒，我妈说不滴酒的话容易起白白的东西，自己做的没有加防腐剂不经放

菜谱创建时间：2020-07-06 17:05:37