果酒～青梅酒青梅露～酿的是酒，封存的是岁月

作者： 安颜是我

被日本料理的青梅酒种草… 青梅：白酒：冰糖比例1：1：0.5 喜欢甜可以适当加减糖 步骤总结：青梅挑选+清洗+晾干+处理+容器消毒+一层青梅一层冰糖+白酒

用料

• 青梅 1220g
• 白酒 1220毫升
• 黄冰糖 610g
• 泡酒罐 6升
• 盐 适量（用于清洗）

果酒～青梅酒青梅露～酿的是酒，封存的是岁月的做法步骤

步骤 1

1.挑选：无磕碰伤，无损坏的高品质 尽量不要黄色的成熟梅，很容易泡烂，酒质混浊。 2. 清洗：清水加盐浸泡青梅五分钟

步骤 2

3. 晾干 ：不要阳光直射，阴干控水分。最好用厨房纸再擦一下，确保干燥。

步骤 3

4.容器：本次教程只用到一个6升的罐子，用清水洗净后晾干，再用高度白酒消一下毒，或开水消毒。

步骤 4

5.处理：用牙签把底座认真挑出来弄干净，不然泡久会自然脱落。

步骤 5

5.处理：用牙签或叉子扎洞 可以多扎几个 扎洞的青梅酒梅子的味道更浓郁一些，但梅子就很涩，不能直接吃，做菜还好。也可以不扎洞，味道也不错，梅子也可以吃酸酸甜甜的。

步骤 6

6.泡制：本次教程6升的罐子+ 两瓶九江双蒸酒+610g黄冰糖+1220g的青梅 比例 青梅：白酒：冰糖是1：1：0.5

步骤 7

一层冰糖一层梅子铺好在罐子里，然后倒入白酒。密封就结束了 静等一年后开封。

步骤 8

最后说一下青梅露的做法：（超简单） 青梅+冰糖 不需要比例，一层冰糖一层青梅，青梅快放满时加冰糖，一定多加糖防止氧化，最表面一定要铺满糖，就搞定。

果酒～青梅酒青梅露～酿的是酒，封存的是岁月的小贴士

1.生酮的话需要把冰糖换成赤藓糖醇，成本有点高 2.白酒最好用25～50度的，不同度数也有味道。也可以试试威士忌，人生就在于多体验😄 3.青梅有很多产地 福建 云南比较有名，不过个人觉得现在淘宝鱼龙混杂，全靠运气。好在便宜不贵，可以多尝试。

菜谱创建时间：2020-07-06 16:01:56