双层美味轻乳酪生日蛋糕（6寸＋8寸）

作者： 猫本胖小厨

女儿要过生日了，点名要我做个轻乳酪蛋糕给她，平时嘴馋时经常做的蛋糕怎么能像生日蛋糕呢？那就来个双层的吧。

用料

• 奶油奶酪 250 克
• 牛奶 150 克
• 低筋面粉 80 克
• 鸡蛋 7 个
• 细砂糖 120 克
• 黄油 100克
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油（裱花抹面） 600毫升
• 草莓蓝莓（装饰） 适量
• 奶油奶酪（裱花及抹面用） 150 克
• 糖（裱花） 50 克

双层美味轻乳酪生日蛋糕（6寸＋8寸）的做法步骤

步骤 1

准备做蛋糕的原材料

步骤 2

把奶油奶酪和牛奶放入盆中，把盆隔水加热，把牛奶和奶油奶酪搅拌顺滑，然后离火。

步骤 3

搅拌顺滑后加入黄油，继续搅拌顺滑

步骤 4

搅拌顺滑后一个一个的加入蛋黄，加入一个搅拌一个到完全融合再加入下一个蛋黄，直至全部加完（蛋清放到无水无油的大盆里准备打发）

步骤 5

蛋黄和奶油奶酪糊搅拌顺滑后筛入低筋面粉，翻拌均匀

步骤 6

翻拌好的面糊过筛一下，吃起来口感细腻，过筛好后备用

步骤 7

现在开始预热烤箱，120度上下火。 然后开始打发蛋清，加入几滴柠檬汁，打到鱼眼状时加入三分之一的糖，继续打发

步骤 8

蛋清打到开始细腻，加入三分之一的糖继续打

步骤 9

蛋清打到开始有纹路产生，加入最后三分之一的糖，再打一下下，马上就要打好了

步骤 10

当蛋清打到湿性发泡，大约有个4厘米左右的角时，就可以停止打发了

步骤 11

取出三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊翻拌均匀

步骤 12

翻拌均匀的糊全部倒入蛋清糊的盆里，翻拌均匀

步骤 13

倒入铺好油纸的蛋糕模具中（一个6寸一个8寸）

步骤 14

120度，上下火中层隔水浴法烤60分钟，关火后焖30分钟再打开烤箱

步骤 15

2个漂亮的轻乳酪蛋糕坯就做好了

步骤 16

刚做好的蛋糕不能立即使用，我等蛋糕冷却后包好，放入冰箱过夜，第二天裱花

步骤 17

蛋糕冷却好后，是个梯形，要修正成圆柱行

步骤 18

这是修正好的样子，尝了一下边角料，真好吃，2个蛋糕都要修整形状才容易裱花

步骤 19

把蛋糕切成三片，每片中间抹上奶油，然后把小蛋糕放在大蛋糕上开始抹面，抹面真的不容易，我弄了好久才成这个样子

步骤 20

然后就开始装饰蛋糕吧，按照自己的喜好来装饰

步骤 21

装饰好后写上生日快乐，水果表面撒上糖粉，一个漂亮的双层美味轻乳酪生日蛋糕就做好了

步骤 22

对了，这些是抹面及裱花的材料

步骤 23

切开，层次满满

双层美味轻乳酪生日蛋糕（6寸＋8寸）的小贴士

烤蛋糕坯时温度不要太高，容易靠裂开 抹面用的奶油奶酪一定要可以直接食用的那种

菜谱创建时间：2020-07-06 14:18:16