新手一次成功的火龙果溶豆

作者： 渲渲爱美食

女子本弱，为母则刚。 从豆豆出生开始，陪伴他成长的过程也是我们父母的一次成长。总想把最好的给他，不放心外面的东西，开始一次次尝试做辅食，之前只能做蛋黄溶豆，蛋白几乎都是浪费了，直到这个方子出现。 记录一下，方便自己看，也欢迎大家传作品分享 （因为我家宝贝还小，这个我没放糖，可以根据自己口味加）

用料

• 蛋白 30克左右
• 玉米淀粉 3克/4克都可以
• 火龙果 10克（熬过后的）
• 柠檬汁 几滴
• 奶粉 10克（适量调整，太稀就再加点）

新手一次成功的火龙果溶豆的做法步骤

步骤 1

火龙果榨汁，小火熬开至稍粘稠关火，晾凉一点加入到奶粉里混合至无颗粒（如果细腻一点的可以过筛，我没有过筛，所以一定要没有颗粒，不然挤的时候会卡住！会卡住！）

步骤 2

蛋清放在无油无水的容器中，放冰箱冷冻至有冰渣子（注意不可进水），挤几滴柠檬汁开始打发蛋白。

步骤 3

因为我没有放糖，所以直接打发到出现纹路时，加入玉米淀粉（图），再接着打发至小尖角，注意⚠️不是小弯角！打发好的蛋白非常细腻有光泽，刮刀有阻力。

步骤 4

取1/3蛋白放进奶粉和火龙果混合糊里翻拌均匀，注意翻拌手法，再倒入剩余的蛋白里翻拌均匀，装进放有裱花嘴的裱花袋里。

步骤 5

混合好后烤箱150度上下火预热10分钟，上下火110左右烤25-30分钟，具体时间看溶豆和烤箱状态调整。

新手一次成功的火龙果溶豆的小贴士

1. 蛋白冷冻更稳定，加玉米淀粉也是为了稳定蛋白； 2. 火龙果汁熬一下颜色更好看； 3. 裱花嘴用的是三能7082，烤箱小熊

菜谱创建时间：2020-07-05 17:38:36