老婆饼

作者： 爱生活的馋猫

今天馋猫腰分享的这款老婆饼，用的是小包酥的做法，小包酥是常用的中式酥点起酥方式，做出来的酥皮口感不宜混酥，层次也分明，学会后，就能解决像蛋黄酥，榴莲酥等所有中式酥点的酥皮哦！

用料

• 水油皮：猪油 50克
• 中筋粉 150克
• 水 60克
• 细砂糖 20克
• 油酥：猪油 50克
• 中筋粉 100克
• 馅：熟芝麻 10克
• 水 120克
• 花生油 35克
• 细砂糖 100克
• 熟糯米粉 80克

老婆饼的做法步骤

步骤 1

将馅里面的花生油，清水和糖放进锅里煮沸，搅拌融化，

步骤 2

熄火后把熟的糯米粉倒入锅里，快速拌匀，此时糯米粉就会粘成团了，倒入熟芝麻拌匀，盖上保鲜膜放凉后分成12份。

步骤 3

将水油皮的材料放入揉面桶里。

步骤 4

把揉面桶放入moido厨师机机身里，启动烘焙出膜键，大约用时10分钟，

步骤 5

就能拉出大片的手套膜了，虽然出膜不是一定要的，但是出了膜的面团面筋度高，擀的时候不容易破酥。

步骤 6

将揉好的水油皮取出，剩余的油酥材料混合成团。

步骤 7

将水油皮的材料和油酥的平均分成12等份

步骤 8

取一个水油皮压扁，包入一个油酥，捏紧收口，全部包好

步骤 9

取一个面团，收口朝上，擀成对12CM的长舌状。

步骤 10

从上而下的卷起来，收口朝下，全部做好静置15分钟。

步骤 11

再次取出来，收口朝上擀成大约20CM长度，

步骤 12

再次卷起来，就完成了2次擀卷，盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 13

取一个面团，将两边朝中间捏起来，用擀面杖擀成中间厚一些的面片，

步骤 14

把刚分好大的馅包入里面，捏紧收口后朝下压扁成饼状

步骤 15

刷上一层鸡蛋液，用锋利的刀切出3条口，不想爆馅的不要切太深。，撒上白芝麻。

步骤 16

烤箱上下管160度预热，放入中层烤25分钟左右即可。

菜谱创建时间：2020-07-05 15:48:01