自制奥利奥蛋糕（自用）

作者： 葱花的夜宴

某品牌公众号推荐奥利奥蛋糕要用戚风胚子，我一个蛋糕新手，差点被戚风气疯了…… 在三次戚风塌风的情况下，我选择放弃 跟师傅狠狠吐槽 师傅说我的模具买错了🤪 推荐我用海绵蛋糕的方子做胚子 磕磕绊绊 成功了 作为保留作品

用料

• 蛋糕胚（海绵蛋糕）
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 40克
• 低粉（蛋糕粉） 50克
• 可可粉 15克
• 黄油 30克
• 牛奶 45克
• 奶油
• 淡奶油 380克
• 砂糖 20克
• 酸奶 28克
• 柠檬汁 4克
• 食盐 2克
• 装饰部分
• 奥利奥饼干碎 适量
• 奥利奥饼干 几片
• 劳伦兹迷你饼干圈 可有可无

自制奥利奥蛋糕（自用）的做法步骤

步骤 1

步骤一：将材料备好、蛋黄蛋白分离(容器无油无水) 步骤二：蛋白中加入几滴柠檬汁、分三次加入白砂糖、打至硬性发泡(提起打蛋器，蛋白呈小尖尖状态)、加入蛋黄打2分钟左右。 步骤三：黄油隔水融化成液体，将15克可可粉加入溶化的黄油中，搅拌均匀、再加入热牛奶。搅拌乳化(均匀成乳状) 步骤四：将面粉筛入打发的蛋糊中，翻拌均匀(注意手法，轻且迅速），开始预热烤箱（上下管170度），并将烤网放在中下层。 五：将黄油牛奶混合液体轻轻倒入面糊中，翻拌均匀。

步骤 2

六：模具底部和内壁衬烤纸，将面糊自30厘米左右高处倒入模具。此时面糊有光泽且如缎带般状态。如果成稀汤状，就是翻拌消泡了。 七，烤箱预热好后，将模具放入正中，设定时间35-40分钟。观察蛋糕状态，如果15分钟左右就开始上色，那一定是烤箱实际温度过高，可下调10度，25分钟左右开始上色正常，如果30分钟左右上色过深，可加盖锡纸至结束。 九：出炉后不用倒扣，但要马上脱模晾凉

步骤 3

淡奶油加入全部配料打发

步骤 4

蛋糕胚中间切开

步骤 5

底层抹奶油，撒奥利奥饼干碎，盖上顶层

步骤 6

再顶层抹奶油，撒奥利奥饼干碎，装饰即可

步骤 7

吃吧

菜谱创建时间：2020-07-05 14:32:22