零失败可爱松软小香肠包

作者： 小江老师私房菜

用料

• 高筋面粉 520克
• 鸡蛋 2个（80左右）
• 牛奶 240克
• 酵母 7克
• 白糖 70克
• 盐 4克
• 黄油 50克
• 香肠 16根
• 白芝麻 适量
• 鸡蛋液 一只蛋的量用来刷表层

零失败可爱松软小香肠包的做法步骤

步骤 1

将除黄油和香肠以外的材料按照“液体面粉最后酵母的顺序”放入面包机，和面程序和面15分钟，再放入黄油选发酵程序（一般面包机发酵程序前三十分钟也是和面）。（如果没有发酵程序就再选两次和面程序，共三十分钟。）和面完成后让面团在面包机里完成第一次发酵（大约1小时）。

步骤 2

取出面团，排气，分成30克左右的面团，我分了31个，给分好的面团整形成圆面团。用保鲜膜盖住，醒面大概10-15分钟，这一步会让面筋得到休息，整形时更有韧劲和可塑性。

步骤 3

取一个面团，压扁，用擀面杖整形成长椭圆形。

步骤 4

将椭圆形的面饼自上而下搓成条状，柔光纹路。

步骤 5

我的香肠有点粗，中间切了一半，把“面条”卷在香肠上，把两头压在香肠底下。上图是面包的背面。

步骤 6

上图是整形好的面包。我做了两大盆，放入烤箱，放一碗热水，二次发酵1小时左右。

步骤 7

待面包发至差不多1.5-2倍大，预热烤箱至160度。准备一个鸡蛋，面包上分两次刷上蛋液，撒上白芝麻。

步骤 8

上下层火160度10分钟，转150度五分钟，上色满意后加锡纸，再烤8分钟。各家烤箱不一样，在烘烤过程中建议注意观察。

步骤 9

从烤箱取出面包在凉架上晾凉，存放。趁热吃一个吧，面包软到你难以置信。

菜谱创建时间：2020-07-05 07:39:41