无敌下饭神器·鱼香肉丝

作者： 普普通通厨艺小天才

在大学里吃到鱼香肉丝这道菜以后，被深深地种草了！真的是非常下饭又百搭！！从此，我的菜单上有了他的固定位置！ 因为疫情好久没回学校了，家里爸爸妈妈也都不会做，只能自己尝试一下啦~意外的简单好做又好吃呢！！可以自己动手也来做一盘吧~

用料

• 里脊肉 适量
• 青椒 一个
• 胡萝卜 一根
• 木耳 适量
• 郫县豆瓣酱 两大勺
• 葱姜蒜 少许
• 盐 一小勺
• 糖 适量
• 醋 适量
• 酱油 2勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 2勺
• 耗油 1勺
• 老抽 一点点

无敌下饭神器·鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

将里脊肉（或瘦猪肉、鸡肉等）切丝，加入适量的盐、酱油、蚝油、淀粉和一点点的老抽，搅拌均匀，腌制待用。

步骤 2

将泡发好的木耳和胡萝卜、青椒切丝。

步骤 3

根据个人口味，将适量葱姜蒜切碎，待用。

步骤 4

调一个料汁：一勺耗油➕一勺料酒➕两勺糖➕三勺醋➕一勺酱油➕两勺清水，搅拌均匀，待用。（糖醋要根据个人口味添加）

步骤 5

开火，热锅放油，将腌制好的肉丝下锅翻炒至变色，盛出，待用。

步骤 6

在锅里放油，加入葱姜蒜爆香后，放入灵魂郫县豆瓣酱，翻炒出红油后，依次加入胡萝卜、青椒、木耳继续翻炒。

步骤 7

待蔬菜炒软，把肉丝倒入锅中翻炒，然后加入事先调好的酱汁，再翻炒均匀。

步骤 8

一勺淀粉➕水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，就可以出锅啦~配上一碗香喷喷的米饭可以开动啦~

无敌下饭神器·鱼香肉丝的小贴士

1、这道菜综合了酸甜辣，酱汁比例只做参考，具体用量根据实际情况和个人喜好调整，不能吃辣的可以将豆瓣酱换成番茄酱试试。 2、由于酱油与豆瓣酱都有一定咸度，口味没有很重的可以不放盐啦。 3、做菜的时候注意顺序，一定要先腌肉，在等肉入味的时间里，切好菜，并调好酱汁，避免后续炒菜时手忙脚乱。

菜谱创建时间：2020-07-05 01:48:43