川味泡菜

作者： 豆酱饭米白

今儿看了纪录片，突然特别想吃泡菜啊～什么操作？

用料

• 胡萝卜 1根
• 水萝卜 1根
• 豇豆 10根
• 樱桃小萝卜 10个
• 黄瓜 2根
• 青线椒 5根
• 柠檬 1个
• 大蒜头 2只
• 小米椒 10个
• 老姜（仔姜） 2块（可以多些）
• 桂皮 2块
• 花椒 1把
• 小茴香 适量
• 八角 3～5个
• 盐 适量
• 白醋 适量
• 高度白酒 适量

川味泡菜的做法步骤

步骤 1

煮泡菜汤：花椒、八角、干辣椒、香叶、小茴香、桂皮、食盐等加一大锅水煮熟，煮20分钟后关火

步骤 2

放凉备用

步骤 3

所有蔬菜洗净，晾干 切记完全不可以有水，否则泡菜会坏

步骤 4

把所有晾干的蔬菜切段、切块后，塞进大缸里，或者大的玻璃容器里，然后把晾凉的泡菜汤倒进容器里

步骤 5

如果喜欢酸一点，可以加一点白醋和高度白酒

步骤 6

加盖密封

步骤 7

放进冰箱腌制3-5天即可！

川味泡菜的小贴士

其实很多蔬菜都可以做泡菜，比方说包菜、花菜、紫甘蓝

菜谱创建时间：2020-07-04 22:45:15