减肥必备，黑芝麻全麦贝果

作者： 厌厌小窝

绝对适合新手的一款面包！绝对适合减肥人士的面包！只需要经历一次发酵！面团含水量少，不一定非要出手套膜，但是尽量多揉会儿呗。 可以做成咸的三明治，也可以夹巧克力酱、蓝莓酱草莓酱等甜甜的果酱！ 贝果的口感有点韧性，起初觉得可能娃不一定喜欢，没想到做出来后，娃的反应可以用“狼吞虎咽”来形容！于是乎老母亲又改良了配方，加了点补脑的黑芝麻粉进去，烤的时候满屋飘香，这美味太出乎意料！ 方子里加了些许的全麦面粉和黑芝麻粉，也可以全部等量代替成高筋面粉。贝果要在开水里烫，不要怕会沉下去什么的，不存在的，用木筷子轻轻的动一动，完全是飘在水上的。 最后一句唠叨，做之前可以看一看！不要觉得贝果麻烦！做过就知道了，只需要经历一次发酵的面包，绝对比其他面包啊吐司啊来的方便，时间1个半小时到2个小时左右。

用料

• 贝果面团:
• 30°左右牛奶160克 酵母3克
• 高筋面粉210克 黑芝麻粉15克
• 全麦粉25克 糖10克
• 橄榄油15克 盐3克
• 煮贝果的水:
• 水1000克 糖50克

减肥必备，黑芝麻全麦贝果的做法步骤

步骤 1

先把30度左右的牛奶160克、橄榄油15克、糖10克、酵母3克混合成均匀液体。（之所以用30度左右牛奶，是可以激活酵母，尤其在冬天。） 加入高筋面粉，全麦面粉和黑芝麻粉（可以不用全麦粉和黑芝麻粉，全部用250克高筋面粉），用揉面机揉成均匀面团。揉匀后，加入3克盐继续揉匀。盐在最后加，是为了不影响面团的延展性。

步骤 2

黑乎乎的黑芝麻全麦面团揉完。基础面团做好不需要发酵，直接整形做！

步骤 3

用称称一下，把面团均匀分成6份，揉圆。

步骤 4

取一份面团，擀开成牛舌状，差不多15厘米左右，下面撵开，搓成长条后封住捏紧。用擀面杖把一头擀开，如图捏紧，一定要紧，全部融合，否则后面操作会散开的。不要擀的太长，圆圈⭕小点，烤出来胖嘟嘟的好看。我拍照的这个长了，后面几个我都小了。

步骤 5

油纸剪开，做好后垫在油纸上。

步骤 6

烤箱下层放一盆80度的热水。冬天，烤箱设置30度发酵，夏天直接不开烤箱也可以。差不多30～40分钟，体积变成1.5-2倍大小。

步骤 7

烤箱预热180度。锅里加入煮贝果的糖和水，烧开后开小火。把贝果连着油纸一个个放进去，一翻面油纸就可以拿走了。每一面水里浸煮30秒即可捞出。

步骤 8

不用担心，轻轻的用筷子一撩就起来了，快速放到烤盘的油纸上。

步骤 9

180度烤25分钟左右。最后一两分钟，观察上色情况，上色差不多了，就可以提前一两分钟拿出来了。

步骤 10

放在烤架上晾凉。

步骤 11

贝果一切二，准备好要夹的东西。也可以简单的夹点花生酱巧克力酱草莓酱，一样好吃又有嚼劲。

步骤 12

摆盘，美美的早餐做好了。

菜谱创建时间：2020-07-04 20:25:29