无需打发，新手也会做的香蕉核桃蛋糕（低糖低油）

作者： 老徐的懒人饭

做这款蛋糕是因为它既简单又好吃，还可以消耗熟透的香蕉。 各种材料搅拌在一起，放进模具烤就可以啦，非常适合新手的入门级蛋糕。

用料

• 熟香蕉 4根（带皮约770克）
• 鸡蛋 4个（约200克）
• 玉米油 100克
• 低筋面粉 300克
• 小苏打 6克
• 泡打粉 8克
• 白糖 100克
• 生核桃 100克

无需打发，新手也会做的香蕉核桃蛋糕（低糖低油）的做法步骤

步骤 1

按材料表准备食材并称重：4根熟透的香蕉，4个鸡蛋，玉米油100克，300克低筋面粉，小苏打6克，泡打粉8克，白糖100克（今天我用的是75克木糖醇+25克白砂糖），生核桃100克。

步骤 2

所需工具：厨房秤，打蛋盆（大一点方便搅拌的盆都可以），面粉筛，压泥器，刮刀，手动打蛋器，模具是22*22方形烤盘（容量差不多的蛋糕模具都可以）。

步骤 3

把低筋面粉、小苏打和泡打粉混合，搅拌均匀。

步骤 4

香蕉用压泥器或勺子碾成泥，不必刻意碾得很细腻，有点颗粒不影响口感。

步骤 5

香蕉泥里加入鸡蛋、玉米油（或其他没有味道的植物油）、白糖（代糖、零卡糖也可以，但因甜度和白糖不同，所以自行加减糖量），搅拌均匀。

步骤 6

筛入步骤3混合好的面粉。

步骤 7

用刮刀均匀翻拌至无干粉，成面糊状。

步骤 8

烤盘里铺上油纸，倒入香蕉面糊，在桌面上震几下模具，震去气泡的同时表面也会更平整。

步骤 9

表面均匀撒上生核桃碎（没有核桃也可以用其他坚果碎代替）。

步骤 10

烤箱预热到180度后，把烤盘放在烤箱中下层，180度烤30分钟。

步骤 11

表面上色满意后盖上一层锡纸（避免过度上色），继续170度烤25分钟，完成。

步骤 12

蛋糕烤至充分鼓起，表面红褐色即可出炉，用牙签扎入蛋糕中心取出，如果牙签上没有湿性残留物就说明烤熟了。每家烤箱脾气不同，一定要勤观察，表面上色满意立即盖上锡纸继续烤，注意及时调整温度和时间。

步骤 13

烤好的蛋糕趁热脱模，撕去油纸，放在网架上充分冷却。

步骤 14

切成片，摆拍哈哈！

步骤 15

表面自然开裂，正常哦。

无需打发，新手也会做的香蕉核桃蛋糕（低糖低油）的小贴士

1、我家都不喜欢吃太甜，这个糖量基本符合我们的甜度。 2、尽量选择熟透的香蕉，香蕉味才会更浓郁。我用的香蕉是买来后又放了3天的。 3、和此方子无关的新手小建议，强烈推荐使用硅胶防烫手套！棉质手套特别容易粘到烤管，烤糊后的味道不仅难闻，烤管还不好清理。

菜谱创建时间：2020-07-04 17:15:09